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Guiso de arroz con pollo, verduras y especias criollas

Un guiso sabroso y reconfortante con pollo, arroz y verduras al estilo criollo argentino.

Guiso de arroz con pollo, verduras y especias criollas
Total
60 min
Preparación
15 min
Cocción
45 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Este guiso de arroz con pollo es un clásico lleno de sabor gracias a las especias criollas que realzan cada bocado. Fácil y económico, es ideal para un almuerzo o cena en familia. El pollo se cocina junto con verduras frescas y un toque de condimentos típicos que aportan ese aroma inconfundible.

El arroz absorbe todo el sabor del pollo y las verduras, formando un plato único y completo. Perfecto para días frescos o para sorprender con una preparación tradicional reinterpretada con ingredientes accesibles y de la cocina local.

Preparación

  1. 1

    Preparar los ingredientes

    Lavar y cortar el pollo en trozos medianos. Pelar y picar todas las verduras según las indicaciones.

  2. 2

    Sofreír el pollo

    Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Dorar el pollo por todos lados hasta que tome color, unos 7 minutos. Retirar y reservar.

  3. 3

    Cocinar las verduras

    En la misma cacerola, añadir la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, la zanahoria y la calabaza. Cocinar revolviendo por 8 minutos hasta que estén tiernas y fragantes.

  4. 4

    Agregar especias y tomate

    Incorporar el pimentón dulce, comino, orégano y ají molido. Mezclar bien y agregar el tomate rallado. Cocinar 5 minutos removiendo para integrar sabores.

  5. 5

    Incorporar arroz y caldo

    Agregar el arroz a la cacerola, mezclar bien y volver a poner el pollo. Volcar el caldo de pollo, salar y pimentar a gusto. Llevar a hervor.

  6. 6

    Cocinar el guiso

    Bajar el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido casi por completo.

  7. 7

    Reposar y servir

    Retirar del fuego y dejar reposar tapado 5 minutos antes de servir. Mezclar suavemente y corregir la sazón si es necesario.

Consejos

  • Para un sabor más intenso, podés usar caldo casero de pollo o una pastilla de caldo disuelta.
  • Si querés que el guiso quede con más líquido, agregá un poco más de caldo durante la cocción.
  • El ají molido es opcional y podés reemplazarlo por ají paraguayo fresco picado para un toque diferente.
  • Cortá el pollo en tamaños similares para que se cocinen parejo.

Variaciones

  • Podés agregar choclo desgranado o arvejas para sumar textura y sabor.
  • Si preferís, usá caldo de verduras para una versión más ligera.
  • Incorporá aceitunas verdes picadas para un toque ácido y un contraste interesante.

Errores frecuentes

  • No dorar bien el pollo hace que el guiso pierda sabor.
  • Agregar el arroz y el caldo sin mezclar bien las especias puede resultar en un sabor menos uniforme.
  • Cocinar el arroz a fuego muy alto sin tapa puede quemar la preparación o dejar el arroz crudo.

Conservación

Guardá el guiso en un recipiente con cierre hermético en frío hasta por 2 días. Recalentá con un poco de agua o caldo para que no se reseque.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar arroz integral en esta receta?

Sí, pero tené en cuenta que el arroz integral tarda más en cocinarse, por lo que deberás aumentar el tiempo y la cantidad de líquido.

¿Se puede hacer esta receta sin caldo de pollo?

Podés usar caldo de verduras o agua, aunque el sabor será menos intenso. Ajustá la sal y las especias para compensar.

¿Es necesario dorar el pollo antes de cocinar?

Sí, dorar el pollo ayuda a sellar los jugos y aporta un sabor más profundo al guiso.

Información nutricional (por porción)

Calorías
420 kcal
Proteínas
35 g
Carbohidratos
50 g
Grasas
10 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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