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Guiso de lentejas con chorizo y vegetales

Un guiso de lentejas receta fácil, con chorizo y vegetales, ideal para días fríos y nutritivo.

Guiso de lentejas con chorizo y vegetales
Total
65 min
Preparación
15 min
Cocción
50 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Este guiso de lentejas con chorizo y vegetales es una preparación simple pero llena de sabor y nutrientes. Perfecto para disfrutar en familia durante los días frescos, combina la fibra y proteína de las lentejas con el sabor característico del chorizo. El plato incluye vegetales que aportan frescura y textura, resultando en un guiso bien equilibrado y reconfortante, fácil de hacer y con ingredientes accesibles para cualquier cocina argentina.

Preparación

  1. 1

    Preparar las lentejas

    Lavar bien las lentejas bajo agua fría y reservar.

  2. 2

    Dorar el chorizo

    Cortar el chorizo en rodajas o trozos pequeños. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio y dorar el chorizo hasta que esté bien cocido y suelte su grasa, unos 5 minutos.

  3. 3

    Sofreír vegetales

    Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo a la olla con el chorizo. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

  4. 4

    Incorporar especias y vegetales

    Añadir el pimentón dulce y el comino, mezclar bien. Incorporar la zanahoria y la papa, cocinar 2 minutos más revolviendo para que se mezclen los sabores.

  5. 5

    Agregar lentejas y líquido

    Agregar las lentejas lavadas y el agua (o caldo de verduras) a la olla. Llevar a hervor.

  6. 6

    Cocinar el guiso

    Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar por unos 35-40 minutos o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas. Revolver de vez en cuando para evitar que se pegue.

  7. 7

    Salpimentar y servir

    Agregar sal y pimienta negra a gusto. Mezclar bien y apagar el fuego. Servir caliente acompañado de pan o arroz si se desea.

Consejos

  • Para acelerar la cocción, se pueden remojar las lentejas durante 1 hora antes de cocinar.
  • El chorizo colorado aporta mucho sabor, pero se puede reemplazar por chorizo parrillero o salamín fresco.
  • Si no tenés pimiento rojo, podés usar morrón verde o rojo, o directamente omitirlo.

Variaciones

  • Podés agregar chorizo y panceta para un sabor más intenso.
  • Añadir un chorrito de vino tinto junto con el caldo da una profundidad extra al guiso.
  • Incluir zapallito o calabaza para variar la textura y sabor.

Errores frecuentes

  • No lavar bien las lentejas genera tierra o impurezas en el plato.
  • Cocinar a fuego muy alto puede quemar la base y afectar el sabor.
  • Agregar la sal al principio puede endurecer las lentejas, es mejor hacerlo casi al final.

Conservación

Conservá el guiso en un recipiente cerrado en la heladera hasta por 3 días. También se puede congelar en porciones, descongelar y recalentar antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar lentejas enlatadas?

Sí, pero reduce el tiempo de cocción y ajusta el líquido para que no quede aguado.

¿Puedo hacer esta receta sin chorizo?

Sí, queda bien solo con verduras, aunque el sabor será más suave.

¿Se pueden usar lentejas rojas?

Sí, pero cocinan más rápido y se deshacen con mayor facilidad.

Información nutricional (por porción)

Calorías
380 kcal
Proteínas
22 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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