Guiso de porotos negros con chorizo y verduras al estilo criollo

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Remojar los porotos

   Colocar los porotos negros en un bol con agua fría y dejarlos remojar por al menos 8 horas o toda la noche. Luego escurrirlos y reservar.

2. 2

   Saltear las verduras y chorizo

   En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo. Cocinar por 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el chorizo y saltear hasta que esté dorado.

3. 3

   Incorporar las especias y tomate

   Añadir el pimentón dulce, el comino, sal y pimienta. Revolver bien para integrar. Agregar los tomates picados y cocinar por 10 minutos para formar un buen sofrito.

4. 4

   Cocer los porotos

   Agregar los porotos remojados, la hoja de laurel y el caldo de verduras. Llevar a hervor, luego bajar el fuego y cocinar tapado a fuego lento por 60 minutos o hasta que los porotos estén tiernos. Revolver de vez en cuando y agregar agua si es necesario para que no se seque.

5. 5

   Rectificar sabor y servir

   Probar y ajustar sal y pimienta. Retirar la hoja de laurel. Servir el guiso caliente acompañado con arroz blanco, pan o una ensalada fresca.