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Humita en olla tradicional con maíz fresco

Aprendé a preparar una humita en olla con maíz fresco, cremosa y con sabor auténtico, ideal para disfrutar en casa.

Humita en olla tradicional con maíz fresco
Total
60 min
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Económico

La humita en olla es un clásico de la cocina argentina, especialmente popular en la temporada de maíz fresco. Esta receta conserva la esencia tradicional, con ingredientes simples y un proceso claro para lograr una textura cremosa y un sabor natural.

Ideal para quienes buscan una preparación casera y reconfortante, esta humita en olla se hace con choclo desgranado, cebolla, albahaca y leche, entregando un plato típico, nutritivo y delicioso, propio del país.

Preparación

  1. 1

    Desgranar el maíz

    Quitar las hojas y sedas del choclo y desgranar con un cuchillo o con las manos para obtener solo los granos frescos.

  2. 2

    Procesar el maíz

    Colocar los granos de maíz en una procesadora o licuadora y triturar hasta obtener una mezcla semi uniforme. No debe quedar completamente líquido; se buscan pequeños trozos para textura.

  3. 3

    Rehogar cebolla y pimiento

    En una cacerola grande calentar la manteca a fuego medio y agregar la cebolla picada y el pimiento rojo si se usa. Cocinar unos 5 minutos hasta que estén transparentes y tiernos.

  4. 4

    Cocinar la mezcla

    Incorporar la mezcla de maíz procesado a la cacerola con la cebolla y pimiento. Agregar la leche y el agua, mezclar bien. Cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia para que no se pegue ni se queme, durante 30 minutos.

  5. 5

    Condimentar y terminar

    Agregar sal, pimienta si se desea y el azúcar para equilibrar sabores. Añadir la albahaca fresca picada en los últimos 5 minutos de cocción. Revolver y apagar el fuego.

  6. 6

    Reposar y servir

    Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir para que espese un poco más. Servir la humita en olla caliente, acompañada con pan o ensalada fresca.

Consejos

  • Para desgranar el maíz más fácilmente, pasa el cuchillo con firmeza y cuidado cerca del centro para sacar solo los granos.
  • Usá leche entera para lograr una textura cremosa tradicional, pero podés sustituir por leche vegetal si preferís.
  • Si la mezcla queda muy espesa, agregá un poco más de leche o agua durante la cocción.
  • La albahaca fresca es fundamental para dar el aroma típico, no la omitas.

Variaciones

  • Podés agregar un poco de queso fresco rallado al final para una humita más rica y cremosa.
  • Para una versión más dietética, en lugar de manteca usá aceite de oliva y leche descremada.
  • Añadí un poco de ají picante para darle un toque diferente y más intenso.

Errores frecuentes

  • No revolver con frecuencia durante la cocción genera que la humita se pegue y queme.
  • Procesar demasiado el maíz para que quede puré; es importante que tenga textura.
  • Olvidar la albahaca, que aporta el sabor característico.
  • Cocinar a fuego muy alto puede romper la textura y quemar la preparación.

Conservación

Guardar en la heladera en un recipiente cerrado hasta 2 días. Para recalentar, usar fuego bajo y agregar un poco de leche para recuperar la cremosidad.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar maíz congelado en vez de fresco?

Sí, pero el sabor y la textura cambian un poco. Es preferible usar choclo fresco en temporada para la humita en olla tradicional.

¿Se puede hacer la humita en olla sin leche?

La leche aporta cremosidad y sabor. Podés probar con agua, pero no será tan cremosa ni sabrosa.

Información nutricional (por porción)

Calorías
310 kcal
Proteínas
7 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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