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Matambre relleno al horno con verduras y quesos fundidos

Matambre relleno al horno, jugoso y sabroso, con verduras y quesos que se funden para un sabor irresistible.

Matambre relleno al horno con verduras y quesos fundidos
Total
120 min
Preparación
30 min
Cocción
90 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Costo
Medio

Este matambre relleno al horno combina la suavidad de la carne con un relleno colorido de verduras y quesos fundidos, creando un plato principal ideal para reuniones familiares o cenas especiales. La preparación es sencilla y el resultado, inmejorable: una carne tierna y sabrosa con un interior lleno de texturas y sabores.

El relleno lleva zanahorias, morrones y cebolla salteados junto con mozzarella y queso cremoso que se funden delicadamente dentro del matambre mientras se cocina. El horneado al punto adecuado permite que la carne quede jugosa y las verduras conservan cierta firmeza, brindando un equilibrio perfecto en cada bocado.

Preparación

  1. 1

    Preparar el matambre

    Desdoblar el matambre para que quede abierto en forma rectangular y limpiar pequeños excesos de grasa. Salpimentar a gusto.

  2. 2

    Saltear las verduras

    En una sartén, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo hasta que estén tiernos pero firmes (aprox. 8 minutos). Salpimentar y añadir las hierbas secas si se usan. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

  3. 3

    Rellenar el matambre

    Distribuir las verduras salteadas sobre el matambre, luego colocar la mozzarella y por encima el queso cremoso en fetas, dejando un margen de 2 cm en los bordes.

  4. 4

    Enrollar y atar

    Con cuidado, enrollar el matambre desde uno de los lados largos hasta formar un cilindro compacto. Atar con hilo de cocina para que mantenga la forma durante la cocción.

  5. 5

    Hornear

    Precalentar el horno a 180 °C. Colocar el matambre relleno en una fuente para horno y rociar con el vino blanco si se usa. Tapar con papel aluminio y cocinar durante 60 minutos.

  6. 6

    Gratinar

    Retirar el papel aluminio, aumentar la temperatura a 200 °C y hornear otros 20–30 minutos para dorar y gratinar la superficie. Controlar que no se seque demasiado.

  7. 7

    Descansar y servir

    Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas. Servir acompañado de ensalada fresca o puré.

Consejos

  • Para que el matambre no se desarme, atalo firmemente pero sin apretar demasiado para evitar que se rompa la carne.
  • Si el vino blanco no está disponible, se puede usar caldo de carne o agua con un chorrito de vinagre para humedecer.
  • El matambre se debe hornear tapado al principio para que no se seque y luego destapado para que se dore y gratine.
  • Para un toque extra, se pueden agregar aceitunas verdes o pasas de uva en el relleno.

Variaciones

  • En lugar de queso mozzarella, podés usar queso tybo o fontina para un sabor diferente.
  • Incorporar espinaca o acelga previamente salteada al relleno para sumar verde y nutrientes.
  • Cambiar las verduras por berenjenas y calabacines asados para un relleno más intenso y jugoso.

Errores frecuentes

  • No atar bien el matambre puede hacer que se desarme al cocinarse o cortarse.
  • No cubrir el matambre al principio de la cocción puede secar la carne antes de que esté tierna.
  • Agregar el queso en exceso puede hacer que se derrame y queme, usar cantidades moderadas.

Conservación

El matambre relleno se conserva bien en la heladera hasta por 3 días bien envuelto en papel film o recipiente hermético. También se puede congelar cortado en rodajas, separar con papel manteca para que no se peguen.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer el matambre relleno con anticipación?

Sí, se puede armar con anticipación, guardar en la heladera y hornear justo antes de servir.

¿Cómo puedo saber si el matambre está cocido?

La carne debe estar tierna al pincharla y jugosa. La cocción y temperatura recomendadas aseguran que quede bien cocido.

¿Puedo usar otro corte en lugar del matambre?

Sí, pero este plato se destaca por la forma y textura del matambre. Otros cortes pueden no enrollarse igual o requerir otro tiempo de cocción.

Información nutricional (por porción)

Calorías
450 kcal
Proteínas
40 g
Carbohidratos
10 g
Grasas
28 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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