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🍴 Recetas Españolas

Merluza a la vasca con pimientos y almejas

Prepara una merluza a la vasca clásica con pimientos y almejas, un plato sabroso y fácil inspirado en España.

Merluza a la vasca con pimientos y almejas
Total
40 min
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

La merluza a la vasca es un plato tradicional español que combina la suavidad del pescado con la intensidad de los pimientos y la frescura de las almejas. Es ideal para una comida especial y se sirve con una salsa que realza cada ingrediente.

Esta receta es sencilla, con ingredientes accesibles en Argentina, y permite disfrutar de un plato de mar con un toque casero y auténtico. Perfecto para sorprender a tus comensales con sabores del mar y el color de los pimientos.

Preparación

  1. 1

    Preparar las almejas

    Poné las almejas en agua con sal por 30 minutos para que suelten la arena. Luego enjuagá bien bajo agua fría.

  2. 2

    Saltear vegetales

    En una sartén grande calentá el aceite de oliva y rehogá la cebolla y los dientes de ajo picados a fuego medio por 5 minutos hasta que tomen color translúcido. Agregá los pimientos rojo y verde en tiras y cociná 5 minutos más.

  3. 3

    Cocinar las almejas

    Añadí las almejas, el vino blanco y el caldo de pescado a la sartén. Tapá y cociná a fuego medio hasta que las almejas se abran, unos 5-7 minutos. Descartá las que queden cerradas.

  4. 4

    Agregar la merluza

    Condimentá la merluza con sal y pimienta. Colocalas sobre la mezcla de pimientos y almejas en la sartén. Tapá y cociná a fuego bajo unos 8-10 minutos o hasta que el pescado esté cocido y se despegue fácil.

  5. 5

    Finalizar y servir

    Espolvoreá con perejil fresco picado. Serví la merluza a la vasca caliente, acompañada de pan fresco para aprovechar la salsa.

Consejos

  • Asegurate que las almejas estén bien limpias para evitar arena en el guiso.
  • Usá un caldo de pescado casero o de buena calidad para potenciar el sabor.
  • Si no encontrás almejas frescas, podés usar mejillones o quitarlas, aunque cambia el sabor original.

Variaciones

  • Podés agregar un toque de pimentón dulce al cocinar los pimientos para intensificar el sabor.
  • Usá merluza fresca o congelada, ajustando el tiempo de cocción si es congelada.
  • Incorporá un poco de tomate picado junto con la cebolla para una salsa más rica.

Errores frecuentes

  • No limpiar bien las almejas y que queden restos de arena.
  • Cocinar demasiado la merluza, lo que la reseca.
  • No tapar la sartén al cocinar el pescado, lo que puede hacer que se cocine irregularmente.

Conservación

Guardá las sobras en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días. Recalentá suavemente para no secar el pescado.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer esta receta sin almejas?

Sí, podés omitir las almejas y usar caldo de pescado o mariscos para la salsa, aunque pierde un poco del sabor original.

¿Con qué acompañar la merluza a la vasca?

Va muy bien con papas al vapor, arroz blanco o una ensalada fresca para equilibrar el plato.

¿Puedo congelar la merluza a la vasca?

Es mejor consumir fresca. Si congelás, hacelo antes de cocinar y sólo guardá las sobras por poco tiempo.

Información nutricional (por porción)

Calorías
220 kcal
Proteínas
32 g
Carbohidratos
8 g
Grasas
7 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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