Recetivia
☰
🪙 Recetas económicas🌙 Cenas🍴 Recetas Españolas

Migas extremeñas con chorizo y uvas

Deliciosas migas extremeñas con chorizo y uvas, un plato tradicional español que combina texturas y sabores únicos.

Migas extremeñas con chorizo y uvas
Total
45 min
Preparación
30 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Las migas extremeñas son un plato típico de Extremadura, ideal para aprovechar el pan del día anterior. Esta receta tradicional combina el pan frito con chorizo y la frescura de las uvas, creando un contraste delicioso.

Perfectas para compartir en una comida informal, estas migas son fáciles de preparar y muy sabrosas. Acompañalas con un poco de vino tinto o un refresco para una experiencia completa.

Preparación

  1. 1

    Preparar el pan

    Cortar el pan en cubos pequeños y colocarlos en un bol. Agregar el agua poco a poco para humedecer el pan sin que quede empapado. Dejar reposar 15 minutos.

  2. 2

    Freír el ajo y el chorizo

    Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Incorporar el ajo picado y dorarlo ligeramente. Luego sumar las rodajas de chorizo y cocinar hasta que estén doradas y suelten su aroma.

  3. 3

    Cocinar las migas

    Añadir el pan humedecido a la sartén, bajar el fuego a medio-bajo y mezclar bien con el chorizo y el ajo. Espolvorear el pimentón dulce y salar a gusto. Cocinar moviendo constantemente para que el pan se fría parejo, durante 10 minutos aproximadamente.

  4. 4

    Agregar las uvas

    Incorporar las uvas verdes enteras o cortadas por la mitad, y mezclar suavemente con las migas para que se integren sin romperse.

  5. 5

    Servir

    Retirar del fuego y servir caliente. Se puede acompañar con un buen vino tinto o una bebida fresca.

Consejos

  • Usá un pan que no esté muy duro, para que las migas queden suaves por dentro y crocantes por fuera.
  • No humedezcas el pan con demasiada agua para evitar que quede pastoso.
  • El chorizo aporta sabor y grasa, pero podés sustituirlo por panceta o dejarlo sin carne para una versión vegetariana.
  • Las uvas le dan un toque fresco y dulce que contrasta con el sabor salado del chorizo.

Variaciones

  • Podés agregar pimientos asados o morrones para darle más color y sabor al plato.
  • Incorporar un poco de ají molido para un toque picante.
  • Cambiar las uvas por granadas o manzana verde para variar el sabor.

Errores frecuentes

  • No humedecer el pan lo suficiente, lo que puede dejar migas demasiado secas.
  • Cocinar el pan a fuego muy alto, quemando las migas por fuera y quedando crudas por dentro.
  • Agregar las uvas desde el comienzo, lo que hace que se deshagan durante la cocción.

Conservación

Las migas se disfrutan mejor recién hechas. Si sobra, conservá en un recipiente cerrado en la nevera hasta 2 días y recalentá en sartén para recuperar el crocante.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer las migas con pan fresco?

No es recomendable porque las migas tradicionales requieren pan del día anterior para que absorba mejor el agua y no se deshaga.

¿Qué tipo de chorizo es mejor para la receta?

Un chorizo de buena calidad, preferentemente tipo español o argentino bien condimentado. Podés elegir más picante o dulce según tu gusto.

¿Se puede hacer la receta sin uvas?

Sí, las uvas aportan un toque fresco y dulce, pero podés omitirlas o reemplazarlas por otra fruta si no te gustan.

Información nutricional (por porción)

Calorías
450 kcal
Proteínas
15 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
25 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar