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Milanesas de carne vacuna clásicas con puré de papas

Aprendé a preparar unas milanesas clásicas de carne vacuna con puré de papas cremoso, un plato tradicional argentino para toda la familia.

Milanesas de carne vacuna clásicas con puré de papas
Total
40 min
Preparación
20 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Estas milanesas de carne vacuna clásicas son crujientes por fuera y tiernas por dentro, ideales para una comida llena de sabor y tradición. Las acompañamos con un puré de papas suave y cremoso, que complementa perfectamente el plato.

La receta es sencilla y pensada para replicar en casa con ingredientes comunes en Argentina, logrando una comida casera impecable para 4 personas.

Preparación

  1. 1

    Preparar la carne

    Lavar y secar bien los bifes de carne vacuna. Golpear ligeramente con un martillo de cocina para que queden finos, aproximadamente 0.5 cm de espesor.

  2. 2

    Condimentar

    En un bol, batir los huevos con sal y pimienta a gusto. En otro plato mezclar el pan rallado con el ajo y el perejil picados.

  3. 3

    Empanar

    Pasar cada bife primero por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado, presionando para que se adhiera bien.

  4. 4

    Freír

    Calentar el aceite en una sartén grande a 170 °C. Freír las milanesas de a dos por vez, 3-4 minutos por lado hasta que estén doradas y crocantes. Escurrir sobre papel absorbente.

  5. 5

    Preparar el puré de papas

    Pelar y cortar las papas en cubos. Hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

  6. 6

    Hacer el puré

    Escurrir las papas y pisarlas bien. Añadir la manteca y la leche tibia poco a poco hasta obtener una textura cremosa. Ajustar con sal a gusto.

Consejos

  • Si querés un pan rallado casero, podés tostar pan duro y rallarlo fino.
  • Para el puré, usá papas harinosas como la blanca común o la roja.
  • No sobrecargar la sartén al freír para que el aceite no enfríe y las milanesas queden crocantes.
  • Podés agregar un toque de nuez moscada al puré para un sabor extra.

Variaciones

  • En lugar de carne vacuna, podés usar pollo o cerdo para hacer milanesas.
  • Al pan rallado le podés agregar queso rallado para una capa más sabrosa.
  • Para un puré más liviano, usá leche descremada y menos manteca.

Errores frecuentes

  • No golpear lo suficiente la carne para que quede fina puede causar que la milanesa quede dura.
  • Usar pan rallado sin condimentar da un sabor plano, por eso es clave condimentarlo con ajo y perejil.
  • El aceite debe estar a la temperatura adecuada; si está frío, las milanesas quedan aceitosas y blandas.

Conservación

Las milanesas se disfrutan mejor recién hechas, pero si te sobran, podés refrigerarlas en un recipiente cerrado hasta 2 días y recalentar en horno para que mantengan el crocante. El puré guardalo en un recipiente hermético y recalentalo con un poco de leche para recuperar cremosidad.

Preguntas frecuentes

¿Qué corte de carne es mejor para milanesas?

Los cortes más usados en Argentina son nalga, bola de lomo o cuadrada porque son tiernos y se pueden golpear fácilmente para que queden finos.

¿Se puede hacer la milanesa sin huevo?

El huevo ayuda a que el pan rallado se adhiera bien; para una versión sin huevo podés usar leche o una mezcla de harina con agua como aglutinante.

¿Cómo evitar que el puré quede aguado?

Escurrí bien las papas una vez hervidas y pisalas en caliente. Incorporá la leche poco a poco hasta lograr la textura deseada, sin excederte.

Información nutricional (por porción)

Calorías
550 kcal
Proteínas
40 g
Carbohidratos
45 g
Grasas
20 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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