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Milhojas de berenjena con tomate, mozzarella y pesto

Milhojas de berenjena con tomate, mozzarella y pesto: un plato fresco y sabroso para un almuerzo distinto y saludable.

Milhojas de berenjena con tomate, mozzarella y pesto
Total
55 min
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Económico

Esta receta de milhojas de berenjena con tomate, mozzarella y pesto es ideal para disfrutar de un almuerzo lleno de sabor y textura. Las berenjenas quedan tiernas y combinan perfecto con la frescura del tomate y la mozzarella, mientras que el pesto aporta un toque aromático irresistible.

Una preparación sencilla y rápida que se puede servir como plato principal o como entrada, ideal para acompañar con una ensalada fresca o un pan casero. La combinación de ingredientes es perfecta para quienes buscan una opción saludable y deliciosa con berenjena como protagonista.

Preparación

  1. 1

    Preparar las berenjenas

    Lavar las berenjenas y cortar en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm. Colocar las rodajas sobre papel absorbente y espolvorear con un poco de sal para eliminar el exceso de humedad. Dejar reposar 15 minutos y luego secar con otro papel para que queden bien secas.

  2. 2

    Cocinar las berenjenas

    Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocinar las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas, unos 4 minutos por lado. Reservar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  3. 3

    Preparar el pesto

    En un procesador de alimentos, colocar albahaca fresca, piñones, ajo picado, queso parmesano, una pizca de sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva. Procesar hasta obtener una salsa homogénea y reservar.

  4. 4

    Armado de las milhojas

    En una fuente apta para horno, colocar una base de rodajas de berenjena, luego una capa de rodajas de tomate y una capa de mozzarella. Untar con un poco de pesto y continuar armando capas alternadas hasta terminar con queso mozzarella y pesto por encima.

  5. 5

    Hornear

    Precalentar el horno a 180 °C. Llevar la fuente al horno y cocinar por 15 minutos hasta que la mozzarella se derrita y la superficie esté dorada.

Consejos

  • Para reducir la amargura de la berenjena, se recomienda salar y dejar reposar las rodajas antes de cocinarlas.
  • Puedes reemplazar los piñones por nueces o almendras en el pesto.
  • Si no tienes horno, puedes derretir la mozzarella en la sartén tapando la milhoja con una tapa por unos minutos.

Variaciones

  • Agrega unas hojas de rúcula fresca entre las capas para un toque picante.
  • Incluye jamón crudo o prosciutto entre las capas para hacerlo más contundente.
  • Usa queso provolone en lugar de mozzarella para un sabor diferente.

Errores frecuentes

  • No secar bien las rodajas de berenjena antes de cocinarlas puede hacer que el plato quede muy húmedo.
  • Armar las milhojas sin distribuir bien el pesto hace que falte sabor en algunas capas.
  • Cocinar las berenjenas a fuego muy alto puede quemarlas por fuera y dejarlas crudas por dentro.

Conservación

Se recomienda consumir el plato al momento, pero se puede conservar en un recipiente hermético en la heladera hasta por 2 días. Recalentar en horno o microondas.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar la milhoja sin horno?

Sí, puedes cocinar las berenjenas en sartén y luego derretir la mozzarella en la misma sartén con una tapa puesta, a fuego bajo, hasta que el queso se derrita.

¿Qué otros quesos puedo usar si no tengo mozzarella?

Puedes usar provolone, queso cremoso o incluso ricota para una textura diferente.

Información nutricional (por porción)

Calorías
320 kcal
Proteínas
18 g
Carbohidratos
12 g
Grasas
22 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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