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Ñoquis de mandioca con ragú de carne para cenar ligero

Receta fácil de ñoquis de mandioca acompañados con un ragú de carne sabroso y ligero, ideal para una cena nutritiva y ligera.

Ñoquis de mandioca con ragú de carne para cenar ligero
Total
100 min
Preparación
40 min
Cocción
60 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Estos ñoquis de mandioca son suaves y ligeros, perfectos para quienes buscan una opción diferente y sin gluten. Acompañados con un ragú de carne magra, forman una cena completa, sabrosa y balanceada.

La combinación de los ñoquis caseros con el ragú bajo en grasas garantiza un plato reconfortante, ideal para disfrutar sin sentir pesadez. Preparalo en poco tiempo y sorprenderás con sabores argentinos.

Preparación

  1. 1

    Preparar la mandioca

    Cocer la mandioca pelada en abundante agua con sal durante 30-40 minutos hasta que esté tierna. Escurrir y dejar enfriar un poco.

  2. 2

    Formar la masa de ñoquis

    Pisá la mandioca cocida hasta obtener un puré sin grumos. Agregá el huevo, la sal y la harina de a poco. Mezclá hasta formar una masa suave y que no se pegue en las manos.

  3. 3

    Formar y cocer los ñoquis

    Dividí la masa en porciones, formá rollos de 2 cm de diámetro y cortá los ñoquis. Herví agua con sal, cociná los ñoquis hasta que suban a la superficie (aprox. 2 minutos). Retirá con espumadera.

  4. 4

    Preparar el sofrito para el ragú

    Calentá el aceite de oliva en una sartén grande. Rehogá la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.

  5. 5

    Cocinar el ragú de carne

    Incorporá la carne picada magra y cociná hasta que cambie de color. Añadí el tomate picado y el vino tinto. Cociná a fuego bajo por 25-30 minutos, agregando agua si es necesario para mantener la salsa.

  6. 6

    Condimentar el ragú

    Agregá orégano, pimienta negra y ajustá la sal. Cociná 5 minutos más para integrar sabores.

  7. 7

    Servir

    Colocá los ñoquis en platos y napá con el ragú de carne. Opcionalmente, espolvoreá con queso rallado.

Consejos

  • No uses demasiada harina en la masa de ñoquis para evitar que queden duros.
  • Podés usar carne picada de pollo o cerdo si preferís un ragú más ligero aún.
  • El puré de mandioca debe estar bien escurrido para que la masa no quede muy húmeda y difícil de manejar.
  • Si la salsa queda muy espesa, agregá un poco de agua o caldo de verduras.
  • Podés preparar los ñoquis con anticipación y congelarlos antes de cocinarlos.

Variaciones

  • Agregar verduras al ragú como zanahoria y apio para un guiso más completo.
  • Usar queso ricotta en la masa para un ñoqui más cremoso.
  • Incorporar hierbas frescas como perejil o albahaca al ragú para mayor frescura.

Errores frecuentes

  • Agregar demasiada harina lo que hace los ñoquis pesados.
  • No cocinar bien la mandioca lo que dificulta formar la masa.
  • Cocinar la carne a fuego muy alto puede secar el ragú.
  • No salar el agua donde se cuecen los ñoquis afecta el sabor.

Conservación

Los ñoquis cocidos pueden conservarse en la heladera hasta 2 días en un recipiente hermético. El ragú se puede guardar en heladera hasta 3 días y también congelar por hasta 2 meses.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer los ñoquis sin huevo?

Sí, pero la masa será más delicada y difícil de manejar. Podés usar un poco más de harina para compensar.

¿Cómo sé que la mandioca está bien cocida?

Cuando al pincharla con un tenedor, esté blanda y el tenedor entre fácilmente.

¿Se puede usar otro tipo de harina?

Podés usar harina de arroz o una mezcla sin gluten, ajustando la cantidad para lograr la textura adecuada.

Información nutricional (por porción)

Calorías
450 kcal
Proteínas
30 g
Carbohidratos
55 g
Grasas
10 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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