Pan casero italiano tipo ciabatta para sándwiches

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Preparar la esponja

   En un bol grande, mezclar 100 g de harina con la levadura seca instantánea y 200 ml de agua tibia. Revolver hasta integrar y dejar reposar tapado 30 minutos en un lugar cálido para que fermente y doble su tamaño.

2. 2

   Formar la masa

   Añadir al bol con la esponja los 400 g restantes de harina, 200 ml de agua tibia restante, la sal y el aceite de oliva. Mezclar con cuchara de madera hasta integrar y obtener una masa pegajosa.

3. 3

   Primer levado

   Cubrir el bol con un repasador limpio y dejar levar la masa 1 hora a temperatura ambiente o hasta que doble su tamaño.

4. 4

   Estirar y reposar

   Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada (con harina extra). Estirarla suavemente formando un rectángulo de aproximadamente 30x20 cm sin amasar. Tapar con repasador y dejar reposar 30 minutos.

5. 5

   Formar los panes

   Con cuidado cortar la masa en 4 porciones y transferir a una bandeja enharinada, dejando espacio entre cada una. Espolvorear harina encima y tapar con un repasador. Dejar levar 45 minutos.

6. 6

   Precalentar horno y preparar

   Encender el horno a 230 °C con una bandeja metálica vacía en la base para generar vapor. Cuando esté caliente, colocar agua caliente en la bandeja para crear vapor y meter los panes.

7. 7

   Hornear

   Cocinar los panes 20-25 minutos o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la base.

8. 8

   Enfriar

   Sacar los panes del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar para utilizar en sándwiches.