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Pasta fresca con salsa de calabazas y albahaca

Deliciosa pasta con salsa de calabaza casera y albahaca fresca, ideal para un almuerzo reconfortante y fácil de preparar.

Pasta fresca con salsa de calabazas y albahaca
Total
50 min
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Una receta sencilla y sabrosa de pasta fresca con salsa de calabaza y albahaca, perfecta para aprovechar la calabaza de estación. La combinación de la suavidad de la calabaza con el aroma de la albahaca crea un plato ideal para un almuerzo nutritivo y reconfortante.

Esta preparación es rápida y versátil, perfecta para cualquier día de la semana. Además, la pasta puede ser fresca o seca y la salsa se puede adaptar con un poco de queso rallado para un toque extra de sabor.

Preparación

  1. 1

    Preparar la base de la salsa

    Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.

  2. 2

    Cocinar la calabaza

    Incorporar la calabaza pelada y cortada en cubos. Saltear 3 minutos y luego agregar el caldo de verduras. Cocinar tapado a fuego medio-bajo hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 20 minutos.

  3. 3

    Procesar la salsa

    Retirar del fuego y procesar la mezcla con una licuadora o procesadora hasta obtener una crema homogénea. Si queda muy espesa, agregar un poco más de caldo o agua para ajustar la textura.

  4. 4

    Condimentar y aromatizar

    Volver a la cacerola, agregar sal, pimienta y la crema de leche (opcional). Incorporar la albahaca fresca picada y mezclar bien. Calentar suavemente sin que hierva.

  5. 5

    Cocinar la pasta

    Mientras se termina la salsa, cocinar la pasta fresca en abundante agua con sal según indicación del paquete (generalmente 3-5 minutos). Escurrir conservando un poco del agua de cocción.

  6. 6

    Mezclar y servir

    Agregar la pasta cocida a la salsa de calabaza, mezclar bien y, si fuera necesario, añadir un poco del agua de cocción reservada para ligar. Servir con queso rallado por encima.

Consejos

  • Para un sabor más intenso, asá la calabaza en horno a 200°C durante 25 minutos en vez de hervirla.
  • Si no tenés crema de leche, podés usar leche, yogurt natural o simplemente omitirla.
  • La pasta fresca es ideal para esta receta pero podés usar pasta seca tipo tallarines si preferís.
  • La albahaca fresca es fundamental para el aroma; evitá reemplazarla por albahaca seca para esta receta.

Variaciones

  • Agregar trozos de panceta crocante para una versión no vegetariana.
  • Usar manteca en vez de aceite de oliva para una salsa más cremosa.
  • Incorporar nueces picadas para sumar textura y sabor.

Errores frecuentes

  • No cocinar bien la calabaza antes de procesarla puede dejar la salsa con grumos.
  • Agregar demasiada crema puede opacar el sabor de la calabaza y la albahaca.
  • Cocinar la pasta de más puede arruinar la textura del plato.

Conservación

La salsa se puede guardar en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. Calentar suavemente antes de servir. La pasta es mejor consumirla recién hecha.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar calabaza congelada?

Sí, descongelá y escurrí bien la calabaza antes de usarla para evitar que la salsa quede muy líquida.

¿Se puede hacer esta receta vegana?

Sí, omití la crema de leche o reemplazala con crema vegetal y asegurate que la pasta no contenga huevo.

¿Qué tipo de pasta va mejor con esta salsa?

Pasta fresca como tallarines, fetuccini o ravioles combinan muy bien, pero si no tenés, pasta seca también funciona.

Información nutricional (por porción)

Calorías
410 kcal
Proteínas
14 g
Carbohidratos
60 g
Grasas
10 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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