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🍝 Pastas

Pasta rellena de calabaza con salsa de nueces

Deliciosa pasta rellena con calabaza y acompañada de una cremosa salsa de nueces, ideal para una comida reconfortante.

Pasta rellena de calabaza con salsa de nueces
Total
80 min
Preparación
60 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Esta pasta rellena de calabaza con salsa de nueces combina la dulzura suave de la calabaza con el sabor intenso y cremoso de las nueces. Es un plato perfecto para aprovechar la calabaza de temporada y sorprender en la mesa. La preparación incluye una masa casera sencilla, un relleno sabroso y una salsa que realza cada bocado, ideal para un almuerzo o cena especial.

Preparación

  1. 1

    Preparar la masa

    En un bol grande, colocar la harina y hacer un hueco en el centro. Agregar los huevos y la sal. Mezclar hasta integrar y amasar sobre una superficie limpia hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejar reposar tapada con un paño por 30 minutos.

  2. 2

    Cocinar la calabaza

    Cortar la calabaza en cubos y cocinar al vapor o hervir hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Escurrir bien y aplastar con un tenedor hasta hacer un puré.

  3. 3

    Preparar el relleno

    En un bol, mezclar el puré de calabaza con la ricota, queso rallado, nuez moscada, pimienta negra y sal a gusto. Reservar.

  4. 4

    Armar la pasta rellena

    Estirar la masa en una lámina fina. Cortar cuadrados de unos 6 cm de lado. Colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado. Humedecer los bordes con agua y cerrar formando un triángulo o usar un molde para pastas. Sellar bien.

  5. 5

    Cocinar la pasta

    Hervir abundante agua con sal. Cocinar la pasta rellena en el agua hirviendo hasta que floten, unos 3-4 minutos. Retirar con espumadera y reservar caliente.

  6. 6

    Preparar la salsa de nueces

    Procesar las nueces con la crema de leche, el ajo picado, el aceite de oliva y una pizca de sal hasta obtener una salsa cremosa pero con textura. Si está muy espesa, agregar un poco más de crema o agua.

  7. 7

    Servir

    Servir la pasta con la salsa de nueces por encima, decorar con unas nueces picadas si se desea y un poco de queso rallado adicional.

Consejos

  • Si no tenés procesadora, podés picar las nueces muy finitas y mezclar con la crema a mano.
  • Para que el relleno no humedezca la masa, el puré de calabaza debe estar bien escurrido.
  • La masa se puede hacer con parte de harina integral para un sabor más rústico.

Variaciones

  • Cambiar la ricota por queso crema para un relleno más cremoso.
  • Agregar espinaca picada y escurrida al relleno para mayor frescura.
  • Usar salsa blanca en lugar de salsa de nueces para una versión más simple.

Errores frecuentes

  • No amasar bien la masa, lo que dificulta estirarla y formar la pasta.
  • El relleno demasiado líquido humedece la masa y hace que se abran los ravioles al cocinar.
  • No sellar correctamente los bordes, lo que provoca que se abran en la cocción.

Conservación

Guardar la pasta sin cocinar en una bandeja con un poco de harina espolvoreada y tapada con un paño en la heladera por 1 día máximo. La salsa puede conservarse en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otra calabaza?

Sí, cualquier calabaza dulce sirve, como la anco o la calabaza naranja común.

¿Se puede congelar la pasta rellena?

Sí, colocar los ravioles en una bandeja separados para que se congelen y luego guardarlos en bolsas herméticas.

¿Cómo saber cuándo está lista la pasta rellena?

Cuando flota en el agua hirviendo y está firme pero tierna al morder, normalmente entre 3 a 4 minutos.

Información nutricional (por porción)

Calorías
450 kcal
Proteínas
18 g
Carbohidratos
55 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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