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Polenta grillada con salsa de tomate y albahaca

Name: Polenta grillada con salsa de tomate y albahaca
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 taza polenta instantánea (aproximadamente 120 g); 4 taza agua (para cocinar la polenta); 1 cucharadita sal; 2 cucharada aceite de oliva (para grillar y la salsa); 4 tomate maduro (medianos, para la salsa); 1 diente de ajo (para la salsa, picado); 10 hojas de albahaca fresca (para la salsa y para decorar); a gusto pimienta negra

Una polenta grillada crujiente acompañada de una fresca salsa de tomate y albahaca para un plato simple y lleno de sabor.

Total: 55 min
Preparación: 15 min
Cocción: 40 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Costo: Económico

Esta receta de polenta grillada con salsa de tomate y albahaca es ideal para un almuerzo o cena ligera y sabrosa. La polenta, una preparación tradicional italiana, se cocina y se deja enfriar para después grillarla hasta que quede dorada y crocante.

La salsa fresca de tomate y albahaca aporta un contraste ácido y aromático, complementando perfectamente la textura de la polenta. Es una opción vegetariana y versátil que podés acompañar con queso rallado o una fuente de proteínas si querés.

Preparación

1
Cocinar la polenta
En una cacerola, llevar el agua a hervor con la sal. Agregar la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos o hasta que espese y se despegue de los bordes. Retirar del fuego.
2
Enfriar y reservar
Volcar la polenta en una fuente rectangular aceitada, esparcir para que quede aproximadamente 2 cm de espesor y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, llevar al refrigerador durante al menos 20 minutos para que se compacte bien.
3
Preparar la salsa de tomate y albahaca
Mientras la polenta se enfría, picar los tomates y colocar en un bol. Añadir el diente de ajo picado, las hojas de albahaca trozadas, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Revolver bien y reservar.
4
Cortar la polenta y grillar
Sacar la polenta del refrigerador y cortar en cuadrados o rectángulos. Calentar una sartén grill o plancha con un poco de aceite. Grillarla a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorada y crocante.
5
Servir
Colocar la polenta grillada en una fuente, cubrir con la salsa de tomate y albahaca. Decorar con hojas frescas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva si se desea. Servir caliente.

Consejos

Para una polenta más cremosa antes de llevarla al refrigerador, podés agregar 1 cucharada de manteca y mezclar bien.
Si no conseguís polenta instantánea, podés usar polenta tradicional, pero hay que cocinar más tiempo siguiendo instrucciones del paquete.
Usá tomates bien maduros y firmes para que la salsa tenga buen sabor y textura.
La polenta ya preparada se puede guardar en la nevera hasta 2 días y grillar cuando quieras.

Variaciones

En lugar de salsa fresca, podés preparar una salsa de tomate albahaca cocida con cebolla y ajo.
Agregar queso rallado sobre la polenta grillada justo antes de servir para un toque extra de sabor.
Incorporar aceitunas negras picadas o alcaparras a la salsa para un perfil más mediterráneo.

Errores frecuentes

No revolver la polenta cuando se agrega al agua caliente puede formar grumos.
Cortar la polenta antes de que esté bien fría puede hacer que se desarme al grillar.
Usar tomates ácidos o poco maduros resulta en una salsa menos equilibrada y sabrosa.