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Polenta con ragú de carne y queso rallado

Disfrutá de una polenta cremosa con un ragú de carne casero y queso rallado, ideal para un plato reconfortante y sabroso.

Polenta con ragú de carne y queso rallado
Total
75 min
Preparación
15 min
Cocción
60 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Esta receta combina la suavidad de la polenta con un ragú de carne bien condimentado, cubierto con queso rallado que se funde en cada bocado. Es un plato perfecto para compartir en familia o con amigos, que además es fácil de preparar y muy nutritivo.

El ragú lleva carne picada cocinada lentamente con tomate y hierbas, mientras que la polenta se prepara con cuidado para lograr una textura cremosa. El queso rallado le añade cremosidad y sabor, haciendo de este plato un clásico irresistible para cualquier ocasión.

Preparación

  1. 1

    Preparar el ragú

    Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén transparentes, 5 minutos.

  2. 2

    Incorporar la carne picada, desmenuzar con cuchara y cocinar hasta que cambie de color, aproximadamente 8 minutos.

  3. 3

    Añadir el tomate triturado, el vino tinto si se usa, las hojas de laurel, orégano, pimienta y una pizca de sal. Mezclar bien y cocinar a fuego bajo con tapa entreabierta durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  4. 4

    Preparar la polenta

    En una cacerola, llevar el agua a ebullición con una pizca de sal. Agregar la polenta en forma de lluvia y revolver constantemente para evitar grumos.

  5. 5

    Reducir el fuego a bajo y cocinar la polenta removiendo seguido hasta que espese y se despegue del borde, aproximadamente 15 minutos. Agregar la manteca si se desea y mezclar bien.

  6. 6

    Servir

    Disponer la polenta caliente en platos individuales. Cubrir con el ragú de carne y espolvorear generosamente con el queso rallado.

Consejos

  • Si la polenta se espesa demasiado, agregar un poco de agua caliente y mezclar para recuperar la cremosidad.
  • Para un ragú más intenso, cocinar a fuego muy bajo y lento, incluso más de 40 minutos.
  • Podés usar queso rallado común si no tenés parmesano o sardo, pero estos aportan mejor sabor.

Variaciones

  • Podés incorporar verduras picadas como morrón o zanahoria al ragú para más sabor y textura.
  • Cambiar la polenta por puré de papas para una variante diferente del plato.

Errores frecuentes

  • No revolver la polenta mientras se cocina, lo que genera grumos.
  • Cocinar el ragú a fuego muy alto disminuye el sabor y la textura.
  • No sazonar bien la carne y la polenta es común, siempre ajustar la sal al gusto.

Conservación

Guardar el ragú y la polenta por separado en recipientes herméticos en la heladera hasta por 3 días. Recalentar a fuego bajo con un poco de agua para la polenta.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la polenta con anticipación?

Sí, pero es mejor prepararla justo antes de servir para que mantenga su textura cremosa. Si la hacés antes, agregar un poco de agua al recalentar.

¿Se puede congelar el ragú?

Sí, el ragú se congela bien hasta por 2 meses. Descongelar en heladera y recalentar antes de servir.

Información nutricional (por porción)

Calorías
450 kcal
Proteínas
28 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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