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Salmorejo cordobés para untar o como entrada

Name: Salmorejo cordobés para untar o como entrada
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 kg tomate maduro (preferentemente de rama o saladette); 150 g pan blanco (del día anterior preferentemente); 1 diente ajo; 100 ml aceite de oliva (extra virgen); 15 ml vinagre de vino blanco; a gusto sal; 1 huevo duro (para acompañar y decorar); 50 g jamón crudo (para acompañar y decorar, picado o en tiritas)

Descubrí cómo preparar un salmorejo cordobés tradicional, cremoso y fresco, ideal para untar o como entrada en tus comidas.

Total: 15 min
Preparación: 15 min
Cocción: 0 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Costo: Económico

El salmorejo cordobés es una crema fría típica de Andalucía, España, basada en tomates frescos y pan, perfecta para los días cálidos. Esta receta tradicional destaca por su textura espesa y su sabor intenso a tomate, realzado con ajo y un toque de vinagre.

Ideal para untar en pan o como entrada, este salmorejo es fácil de preparar y rinde varias porciones. Siguiendo estos pasos vas a conseguir un plato fresco y sabroso, que podés acompañar con huevo duro picado y jamón crudo para una experiencia completa.

Preparación

1
Preparar los tomates
Lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Retirar partes verdes o dañadas.
2
Remojar el pan
Colocar el pan en un bol y remojarlo con un poco de agua, apenas para que se humedezca, no en exceso.
3
Procesar los ingredientes
En una licuadora o procesadora poner los tomates, el pan remojado escurrido, el ajo, el vinagre y la sal. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
4
Agregar el aceite
Mientras la procesadora está en marcha, añadir lentamente el aceite de oliva para emulsionar el salmorejo. Debe quedar una crema espesa y lisa.
5
Ajustar sabor y frío
Probar y corregir la sal o vinagre si hace falta. Llevar a la heladera al menos 1 hora antes de servir para que esté bien frío.
6
Servir y decorar
Servir el salmorejo en platos o copas. Decorar con huevo duro picado y jamón crudo, si se desea.

Consejos

Utilizá tomates bien maduros para un mejor sabor y color.
Si querés más espesor, agregá un poco más de pan, pero sin pasarte para que no quede muy pesado.
Para un toque distinto podés reemplazar el vinagre de vino por vinagre de jerez.
El ajo es fuerte, podés usar solo medio diente si preferís un sabor más suave.