Sopa de verduras con fideos caseros y caldo natural

👩‍🍳Preparación

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   Preparar el caldo natural

   En una olla grande, colocar la carne de res para caldos, el agua, una zanahoria, una ramita de apio y media cebolla. Hervir a fuego medio-bajo durante 45 minutos. Retirar la carne y colar el caldo.

2. 2

   Cortar verduras

   Mientras el caldo se cocina, pelar y cortar en cubos la zanahoria restante, las papas, el zapallito, la cebolla restante, el apio restante y picar los dientes de ajo.

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   Hacer los fideos caseros

   En un bowl, mezclar la harina con la sal. Formar un volcán, agregar los huevos y batir con un tenedor desde el centro. Incorporar la harina de a poco y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar reposar 15 minutos tapada.

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   Estirar y cortar fideos

   Sobre una superficie enharinada, estirar la masa con un palo de amasar hasta que quede fina (aprox 2 mm). Enrollar la masa y cortar tiras de fideos de 0.5 cm de ancho. Desenrollar y reservar enharinados para que no se peguen.

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   Cocinar las verduras en el caldo

   Agregar las verduras picadas al caldo ya colado. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos, hasta que estén tiernas.

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   Incorporar los fideos caseros

   Agregar los fideos caseros a la olla con el caldo y las verduras. Cocinar 3-5 minutos hasta que los fideos estén al dente. Ajustar la sal y pimienta al gusto.

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   Servir

   Apagar el fuego y servir la sopa de inmediato, caliente, ideal para acompañar con pan casero o tostado.