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Tallarines al pesto con albahaca fresca y nueces

Deliciosos tallarines al pesto con nueces y albahaca fresca, perfectos para una comida rápida y sabrosa.

Tallarines al pesto con albahaca fresca y nueces
Total
25 min
Preparación
10 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Este plato combina la frescura de la albahaca con la textura y sabor profundo de las nueces en un pesto casero bien aromático. Los tallarines al dente se mezclan con esta salsa, entregando un plato equilibrado y fresco. Ideal para una cena sencilla o un almuerzo rápido, esta receta se prepara en menos de 30 minutos con ingredientes fáciles de conseguir. El resultado es un clásico de la cocina italiana con un toque argentino al usar nueces.

Preparación

  1. 1

    Cocinar los tallarines

    Poné a hervir una olla con agua con sal. Cuando hierva, agregá los tallarines y cociná según el tiempo del paquete (generalmente 8-10 minutos) hasta que estén al dente. Reservá 1 taza del agua de cocción y escurrí la pasta.

  2. 2

    Preparar el pesto

    En una licuadora o procesadora, colocá las hojas de albahaca, nueces, ajo, queso parmesano y una pizca de sal. Procesá mientras vas agregando el aceite de oliva en forma de hilo hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Ajustá la textura con un poco del agua de cocción si necesario.

  3. 3

    Mezclar la pasta con el pesto

    Volvé a poner los tallarines escurridos en la olla o un bowl grande. Incorporá el pesto y mezclá bien para que se impregnen los tallarines. Si queda muy espeso, agregá un poco más del agua de cocción reservada.

  4. 4

    Servir y condimentar

    Probá la pasta y ajustá con sal y pimienta negra molida si querés. Serví caliente, acompañado con un poco de queso parmesano rallado extra y unas hojas de albahaca para decorar.

Consejos

  • Usá albahaca fresca para lograr un pesto aromático y vibrante, evitá las hojas marchitas o oscuras.
  • El agua de cocción de la pasta ayuda a emulsionar la salsa y a unirla con la pasta, no la descartes toda.
  • Si te gusta la salsa un poco más ligera, agregá el aceite de oliva en menor cantidad y más agua de cocción.
  • Podés reemplazar las nueces por almendras o piñones si preferís.

Variaciones

  • Para una versión vegana, reemplazá el queso parmesano por levadura nutricional en la salsa.
  • Podés agregar un toque de jugo de limón o ralladura para un pesto más fresco.
  • Usá fideos integrales o sin TACC si querés una opción más saludable o apta para celíacos.

Errores frecuentes

  • No lavar o secar bien la albahaca puede hacer que el pesto quede aguado.
  • Agregar demasiado aceite de oliva de golpe puede cortar la emulsión de la salsa.
  • Cocinar la pasta en exceso hace que pierda textura y no se mezcle bien con la salsa.

Conservación

Guardá la salsa pesto en un recipiente hermético en la heladera hasta por 3 días, y los tallarines preparados se conservan mejor por separado hasta 1 día.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pasta?

Sí, podés usar spaghetti, fettuccine o cualquier otra pasta larga que prefieras para esta receta.

¿Se puede preparar el pesto con anticipación?

Sí, podés hacer el pesto hasta un día antes y guardarlo en la heladera, cubierto con un poco de aceite para evitar que se oxide.

¿Cómo conservar el pesto para que no se ponga oscuro?

Cubrí la superficie del pesto con una fina capa de aceite de oliva y guardalo en un recipiente hermético en la heladera.

Información nutricional (por porción)

Calorías
520 kcal
Proteínas
18 g
Carbohidratos
60 g
Grasas
22 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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