Tarta invertida de manzana con masa crocante casera

Name: Tarta invertida de manzana con masa crocante casera
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 4 manzana roja (medianas, peladas y cortadas en rodajas); 100 g azúcar (para caramelizar); 70 g manteca (a temperatura ambiente); 200 g harina 0000 (para la masa); 25 g azúcar impalpable (para la masa); 40 ml agua fría (para la masa); 1 cucharadita canela en polvo (para aromatizar las manzanas); pizca sal (para la masa); 1 cucharada jugo de limón (para evitar que las manzanas se oxiden)

Disfrutá de una tarta invertida de manzana con masa crocante hecha en casa, ideal para cualquier ocasión.

Total: 75 min
Preparación: 30 min
Cocción: 45 min
Porciones: 6
Dificultad: Media
Costo: Medio

Esta tarta invertida de manzana combina la dulzura caramelizada de las manzanas con una masa casera crocante y deliciosa. La preparación es sencilla y el resultado es un postre casero irresistible que podés disfrutar en familia o en una reunión especial.

La masa casera le aporta una textura crujiente que contrasta perfectamente con la suavidad de las manzanas caramelizadas. Además, es una receta práctica y con ingredientes fáciles de conseguir en Argentina.

Preparación

1
Preparar el caramelo
En una sartén que pueda ir al horno, colocá el azúcar y calentá a fuego medio hasta que se derrita y tome color dorado. Retirá del fuego y agregá la manteca, mezclando hasta integrarla.
2
Preparar las manzanas
Mezclá las rodajas de manzana con el jugo de limón y la canela. Colocá las manzanas ordenadamente sobre el caramelo en la sartén, formando una capa única.
3
Hacer la masa
En un bol, mezclá la harina, el azúcar impalpable y la pizca de sal. Incorporá la manteca hasta obtener una textura arenosa. Añadí el agua fría de a poco y formá una masa suave y compacta. Envolvela en film y dejala reposar 20 minutos en la heladera.
4
Formar la tapa de la tarta
Estirá la masa con un palo de amasar hasta que tenga unos 3 mm de espesor. Cubrí las manzanas con la masa, metiendo bien los bordes hacia adentro de la sartén para sellar.
5
Hornear la tarta
Precalentá el horno a 180 °C. Cociná la tarta durante 35-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crocante.
6
Reposar y desmoldar
Sacá la tarta del horno y dejá enfriar unos 10 minutos. Pasá un cuchillo por los bordes para despegar la masa. Colocá un plato grande encima y volcá la tarta para que las manzanas queden hacia arriba.

Consejos

Si no tenés sartén apta para horno, podés usar una fuente para hornear y caramelizar las manzanas en la sartén por separado.
Podés variar el tipo de manzana según tu preferencia: red delicious para más dulce, granny smith para un toque ácido.
Para una versión más rápida, podés usar masa comprada pero la masa casera da mejor textura y sabor.

Variaciones

Agregá pasas de uva o nueces picadas sobre las manzanas antes de cubrir con la masa para más sabor y textura.
Incorporá una pizca de jengibre en polvo a las manzanas para un toque especial.
Podés espolvorear azúcar impalpable por arriba una vez desmoldada para decorar.

Errores frecuentes

No dejar reposar la masa para que se hidrate antes de estirar puede hacer que se rompa.
No cubrir bien los bordes de la masa puede provocar que el caramelo se escape y queme.
Caramelizar a fuego muy alto puede quemar el azúcar y darle sabor amargo.

Conservación

La tarta invertida de manzana se conserva bien tapada a temperatura ambiente por 1-2 días. Para más tiempo, guardala en la heladera y consumila dentro de los 3 días.