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🥗 Vegetarianas

Tarta de puerro y queso con masa sin gluten

Disfrutá una tarta de puerro sin gluten, ideal para celíacos, con masa crocante y relleno cremoso de puerros y queso.

Tarta de puerro y queso con masa sin gluten
Total
85 min
Preparación
40 min
Cocción
45 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Costo
Medio

Esta tarta de puerro sin gluten combina una masa casera crocante, adaptada para quienes buscan evitar el gluten, con un relleno suave y sabroso hecho con puerros y queso. Es perfecta para una comida ligera o como entrada especial.

Elaborarla es sencillo y con ingredientes accesibles en cualquier supermercado. La textura delicada de los puerros se realza con el queso, logrando un plato equilibrado y delicioso para toda la familia o para invitados con necesidades dietéticas especiales.

Preparación

  1. 1

    Preparar la masa sin gluten

    Mezclá la harina sin gluten con la sal. Agregá la manteca fría en cubos y trabajá con un tenedor o con las manos hasta obtener una textura arenosa. Añadí el agua fría de a poco hasta formar una masa homogénea. Envolvé en film y llevá 30 minutos a la heladera.

  2. 2

    Saltear el puerro

    Calentá el aceite en una sartén a fuego medio. Incorporá el puerro cortado y salteá hasta que esté tierno y traslúcido, unos 10 minutos. Retirá del fuego y dejá entibiar.

  3. 3

    Preparar el relleno

    En un bol grande, batí 2 huevos. Sumá el queso crema y el queso rallado, mezclá bien. Incorporá el puerro salteado, pimienta y nuez moscada a gusto. Mezclá hasta tener un relleno uniforme.

  4. 4

    Precalentar el horno

    Precalentá el horno a 180°C mientras estirá la masa.

  5. 5

    Formar la base de la tarta

    En una superficie ligeramente enharinada con harina sin gluten, estirá la masa con un palo de amasar. Cubrí con la masa un molde para tarta de unos 25 cm de diámetro, cuidando que queden bordes para contener el relleno.

  6. 6

    Agregar el relleno y hornear

    Verté el relleno sobre la base de masa. Batí el huevo restante y pintá los bordes de la masa para dorarlos. Cociná la tarta en el horno durante 35 minutos o hasta que esté cocida y dorada en superficie.

Consejos

  • Para evitar que la masa se pegue, enfriá la manteca y el agua antes de usar.
  • Si no tenés harina sin gluten específica, podés hacer una mezcla casera con arroz, maíz y almidón de maíz.
  • El puerro debe cocinarse bien para que la tarta quede jugosa y sin exceso de líquido.
  • Dejá que la tarta entibie antes de cortar para que el relleno tome consistencia.
  • Podés sustituir el queso crema por ricota untuosa si preferís una opción más ligera.

Variaciones

  • Incorporá trozos de jamón cocido o panceta para una versión no vegetariana.
  • Agregá espinaca fresca picada junto con el puerro para una tarta más verde.
  • Usá quesos diferentes como cheddar o provolone para variar los sabores.

Errores frecuentes

  • No enfriar la masa antes de estirar, lo que genera una masa difícil de manejar.
  • No cocinar suficientemente el puerro, provocando exceso de líquido en el relleno.
  • Agregar demasiado líquido al relleno, lo que impide que la tarta cuaje bien.

Conservación

Guardá la tarta tapada en la heladera hasta por 3 días. Para conservarla más tiempo, congelá porciones en recipientes herméticos y descongelá en heladera antes de consumir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar masa comprada sin gluten?

Sí, podés usar una masa sin gluten comprada para facilitar la receta, pero la masa casera queda más crocante y fresca.

¿Se puede hacer la tarta sin queso?

Podés reemplazar el queso por una crema vegetal o tofu para una versión vegana, aunque el sabor y textura cambia.

¿Cómo evitar que la masa quede dura?

No trabajes la masa en exceso y no agregues demasiada harina al estirar. También usá manteca fría para mayor suavidad.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
15 g
Carbohidratos
30 g
Grasas
20 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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