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Tarta de zapallo con queso y cebolla caramelizada

Deliciosa tarta con base crocante, rellena de zapallo, queso y cebolla caramelizada, ideal para una cena o almuerzo diferente.

Tarta de zapallo con queso y cebolla caramelizada
Total
80 min
Preparación
30 min
Cocción
50 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Costo
Económico

Esta tarta combina el sabor dulce del zapallo con la textura cremosa del queso y el toque dulce y profundo de la cebolla caramelizada. Es una receta fácil y práctica que se puede preparar para cualquier ocasión, acompañada de una ensalada fresca. La base es una masa casera crocante y el relleno se cocina en el horno, logrando una tarta sabrosa y reconfortante que aprovecha ingredientes típicos de la cocina argentina.

Preparación

  1. 1

    Preparar la masa

    En un bowl grande, mezclar la harina con la sal. Agregar la manteca fría en cubos y deshacerla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.

  2. 2

    Formar la masa

    Incorporar el agua fría poco a poco y mezclar hasta formar una masa homogénea. No amasar demasiado. Envolver en film y llevar a la heladera 20 minutos.

  3. 3

    Caramelizar la cebolla

    Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla en juliana y cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté transparente y tierna (unos 15 minutos). Agregar el azúcar y cocinar 5 minutos más hasta que esté dorada y dulce. Reservar.

  4. 4

    Cocinar el zapallo

    Hervir los cubos de zapallo en agua con sal hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Escurrir bien y pisar con un tenedor o procesar para hacer un puré.

  5. 5

    Armar el relleno

    En un bowl mezclar el puré de zapallo, la cebolla caramelizada, el queso crema y el queso rallado. Salpimentar y agregar nuez moscada a gusto. Mezclar bien.

  6. 6

    Armar la tarta

    Estirar la masa con un uslero sobre una superficie enharinada y forrar un molde para tarta de 24 cm de diámetro. Pinchar la base con tenedor.

  7. 7

    Hornear la tarta

    Rellenar la masa con la mezcla de zapallo y quesos. Pincelar los bordes con huevo batido. Llevar al horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos o hasta que esté dorada y firme.

Consejos

  • Usá zapallo anco o cabutia para mejor sabor y textura.
  • La cebolla caramelizada se puede preparar con anticipación y conservar en heladera hasta 3 días.
  • Si no tenés queso fresco, podés usar ricota o queso crema, ambos le dan cremosidad.
  • Para una tarta más crocante, podés hornear la masa sola 10 minutos antes de agregar el relleno (horneado ciego).

Variaciones

  • Agregar un puñado de hojas de espinaca salteadas para un relleno más verde y nutritivo.
  • Sustituir el queso rallado por queso de cabra para un sabor más intenso.
  • Incorporar semillas (como zapallo o sésamo) en la masa para darle textura crocante.

Errores frecuentes

  • No pinchar la masa antes de hornear puede hacer que se formen burbujas o quede cruda en el centro.
  • No escurrir bien el zapallo puede dejar el relleno muy líquido.
  • Cocinar poco tiempo la cebolla sin dejarla caramelizar no aporta el sabor dulce característico.

Conservación

La tarta se conserva bien tapada en la heladera hasta 3 días. Se puede recalentar en horno o microondas antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer la masa con harina integral?

Sí, pero puede quedar más densa y menos crocante. Es recomendable mezclar harina integral con harina 0000 para un mejor resultado.

¿Puedo usar zapallo cocido en lugar de hervirlo?

Idealmente usá zapallo fresco para controlar la cocción y la textura, pero si usás zapallo cocido, asegurate de escurrirlo bien para evitar exceso de humedad.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
12 g
Carbohidratos
35 g
Grasas
18 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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