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Tortilla de espinaca y papa con cebolla caramelizada

Deliciosa tortilla con espinaca, papa y dulce cebolla caramelizada, ideal para un plato completo y fácil de preparar.

Tortilla de espinaca y papa con cebolla caramelizada
Total
50 min
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta tortilla combina lo mejor de la espinaca y la papa con el sabor dulce y profundo de la cebolla caramelizada. Una opción nutritiva y sabrosa para cualquier comida del día.

Fácil de hacer y con ingredientes accesibles, es perfecta para recibir visitas o para una cena simple y reconfortante. La cebolla caramelizada aporta un toque especial que realza la receta tradicional.

Preparación

  1. 1

    Cocinar la papa

    Colocar la papa cortada en una olla con agua con sal y cocinar hasta que esté tierna pero firme, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y reservar.

  2. 2

    Saltear la espinaca

    En una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva, saltear la espinaca hasta que se reduzca y tome un color intenso, aproximadamente 5 minutos. Escurrir bien para eliminar exceso de líquido.

  3. 3

    Caramelizar la cebolla

    En otra sartén, calentar 1 cucharada de aceite y la manteca (si se usa). Agregar la cebolla cortada y cocinar a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y suave, unos 15 minutos. Añadir la cucharadita de azúcar para ayudar a caramelizar.

  4. 4

    Batir los huevos

    En un bol grande, batir los huevos con sal y pimienta a gusto.

  5. 5

    Mezclar ingredientes

    Agregar al bol con huevos, la papa escurrida y tibia, la espinaca salteada y la cebolla caramelizada. Mezclar suavemente para combinar todos los ingredientes.

  6. 6

    Cocinar la tortilla

    En la sartén donde se salteó la espinaca, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Verter la mezcla y cocinar unos 6-8 minutos hasta que los bordes estén firmes. Dar la vuelta con ayuda de un plato y cocinar del otro lado 5 minutos más hasta que esté dorada y cocida.

Consejos

  • Para evitar que la tortilla quede húmeda, escurrí bien la espinaca y dejá reposar la papa para que se enfríe y drene.
  • Usá una tapa para que la tortilla se cocine más rápido y quede más jugosa por dentro.
  • Podés usar espinaca congelada, solo asegurate de descongelarla y escurrirla completamente antes de usar.

Variaciones

  • Agregá queso rallado a la mezcla para una versión más cremosa.
  • Sustituí la papa por batata para un sabor diferente y más dulce.
  • Incorporá trozos de panceta o jamón para un toque extra de sabor.

Errores frecuentes

  • No escurrir bien la espinaca puede generar una tortilla aguada.
  • No cocinar bien la papa puede dificultar dar vuelta la tortilla sin que se rompa.
  • No darle suficiente tiempo para caramelizar la cebolla hace que pierda sabor y textura.

Conservación

Conservá la tortilla en la heladera en un recipiente hermético hasta 2 días. Podés recalentar en sartén o microondas antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar espinaca congelada?

Sí, pero es clave descongelar y escurrir muy bien para evitar exceso de humedad.

¿Cómo doy vuelta la tortilla sin que se rompa?

Usá un plato más grande que la sartén, apoyalo boca abajo sobre la tortilla, voltea con un movimiento rápido y desliza la tortilla nuevamente a la sartén.

¿Se puede hacer la tortilla sin cebolla caramelizada?

Sí, podés omitir la cebolla y preparar una tortilla de espinaca y papa más simple.

Información nutricional (por porción)

Calorías
300 kcal
Proteínas
15 g
Carbohidratos
30 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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