Arancini crocantes rellenos de queso y carne

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Preparar el arroz

   En una cacerola, calentá el caldo. En otra olla, derretí la manteca y sumá el arroz. Revolvé durante 2 minutos. Agregá cucharones de caldo caliente de a poco, removiendo, hasta que el arroz esté cocido pero firme (al dente). Esto lleva unos 18-20 minutos.

2. 2

   Incorporar el queso parmesano

   Retirá el arroz del fuego y mezclá el queso parmesano rallado. Ajustá la sal y pimienta. Dejá enfriar hasta temperatura ambiente.

3. 3

   Hacer el relleno de carne

   En una sartén calentá el aceite de oliva y salteá la cebolla hasta que esté translúcida. Añadí la carne picada y cocinala hasta que esté bien dorada. Salpimentá a gusto. Reservá y dejá enfriar.

4. 4

   Formar los arancini

   Tomá una porción de arroz con la mano y aplastala para formar un disco. Colocá una cucharada de carne y algunos cubos de mozzarella en el centro. Cerrá y formá una bola cerrando bien para que el relleno quede adentro.

5. 5

   Rebozar los arancini

   Pasá cada bola por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, cubriendo bien toda la superficie.

6. 6

   Freír

   Calentá abundante aceite en una olla o sartén a 180 °C. Freí los arancini en batches para no enfriar el aceite, unos 3-4 minutos o hasta que estén dorados y crocantes. Escurrí sobre papel absorbente.

7. 7

   Servir

   Podés acompañar con salsa de tomate casera o simplemente como están. Serví calientes para disfrutar el queso derretido.