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🪙 Recetas económicas🍝 Pastas🥩 Carnes

Tallarines con tuco y albóndigas caseras

Disfrutá unos clásicos tallarines con tuco y albóndigas caseras, jugosas y llenas de sabor para toda la familia.

Tallarines con tuco y albóndigas caseras
Total
90 min
Preparación
30 min
Cocción
60 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Económico

Esta receta combina la textura suave de los tallarines con un tuco casero y albóndigas de carne picada bien sazonadas. Ideal para un almuerzo o cena reconfortante y fácil de preparar en casa. El secreto está en el tuco bien cocido con tomates naturales y hierbas, junto con las albóndigas tiernas y jugosas, que hacen que este plato sea un favorito del hogar argentino.

Preparación

  1. 1

    Preparar las albóndigas

    En un bowl grande mezclá la carne picada, pan rallado, huevo, ajo, perejil, zapallito rallado (si usás), sal y pimienta. Amasá bien hasta integrar.

  2. 2

    Formar albóndigas

    Con las manos húmedas, formá albóndigas de tamaño uniforme, del tamaño de una nuez o un poco más grandes. Reservá.

  3. 3

    Sellar las albóndigas

    Calentá 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén profunda o cacerola amplia. Dorá las albóndigas por todos lados a fuego medio-alto hasta que tomen color. Retirá y reservá.

  4. 4

    Cocinar el tuco

    En la misma cacerola, agregá las 2 cucharadas restantes de aceite y cebolla picada. Cociná hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Incorporá el tomate triturado, agua, orégano, laurel, azúcar (si usás), sal y pimienta. Cociná a fuego bajo durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  5. 5

    Agregar las albóndigas al tuco

    Incorporá las albóndigas a la salsa, tapá y cociná a fuego muy bajo por 25 minutos más, controlando que no se pegue ni se seque. Mové con cuidado para no romperlas.

  6. 6

    Cocinar los tallarines

    Mientras tanto, cociná los tallarines en abundante agua hirviendo con sal según las indicaciones del paquete (aproximadamente 8-10 minutos). Escurrí y reservá.

  7. 7

    Servir

    Serví los tallarines calientes con el tuco y albóndigas por encima. Podés espolvorear queso rallado si querés.

Consejos

  • Cuando formes las albóndigas, humedecé tus manos con agua para que no se pegue la carne.
  • Si el tuco queda muy ácido, una pizca de azúcar ayuda a balancear el sabor.
  • No cocines demasiado las albóndigas para evitar que queden duras.
  • Podés añadir un chorrito de vino tinto al tuco para darle más sabor.

Variaciones

  • Usá carne picada de mezcla vaca y cerdo para más jugosidad.
  • Agregá verduras ralladas como zanahoria o cebolla para albóndigas más nutritivas.
  • Para una versión más ligera, cociná las albóndigas al horno en vez de freírlas.

Errores frecuentes

  • No sellar bien las albóndigas antes de agregarlas al tuco, lo que hace que se desarmen.
  • Agregar mucha agua al tuco y que quede demasiado líquido.
  • No salar la carne para las albóndigas o el tuco, lo que resulta en un plato insípido.

Conservación

Guardá las sobras en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. Podés recalentar en microondas o en sartén con un poco de agua para no secar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pasta en vez de tallarines?

Sí, podés usar fideos como espaguetis, fetuccini o cualquier pasta larga que prefieras.

¿Se pueden congelar las albóndigas ya cocidas?

Sí, podés congelar las albóndigas con tuco en un recipiente hermético hasta 3 meses y recalentar cuando quieras.

¿Cómo evitar que las albóndigas queden duras?

No las cocines demasiado y asegurate de mezclar bien los ingredientes para que queden tiernas y jugosas.

Información nutricional (por porción)

Calorías
580 kcal
Proteínas
35 g
Carbohidratos
70 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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