Arroz con pollo a la provenzal con verduras salteadas

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Preparar el pollo y verduras

   Salpimentar el pollo con sal y pimienta negra a gusto.

2. 2

   Dorar el pollo

   Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Dorar el pollo por ambos lados hasta que tome color, unos 8 minutos. Retirar y reservar.

3. 3

   Sofreír verduras y ajo

   En la misma cacerola, agregar 1 cucharada de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.

4. 4

   Agregar arroz y tomates

   Incorporar el arroz y mezclar bien para que se impregne con el aceite y verduras. Añadir el tomate picado y las hierbas frescas. Cocinar 2 minutos más.

5. 5

   Cocinar el arroz con el pollo

   Volver a poner el pollo en la cacerola, agregar el caldo o agua caliente. Ajustar sal y pimienta. Tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

6. 6

   Preparar las verduras salteadas

   Mientras se cocina el arroz, calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Saltear la zanahoria y el calabacín con una pizca de sal. Cocinar hasta que estén tiernos pero aún crocantes, aproximadamente 7 minutos. Al final, agregar una cucharada de vinagre y mezclar.

7. 7

   Servir

   Colocar una porción del arroz con pollo y acompañar con las verduras salteadas. Decorar con más hierbas frescas si se desea.