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Bife de chorizo a la parrilla con papas al plomo

Disfrutá un clásico argentino: bife de chorizo a la parrilla acompañado con papas al plomo, ideal para una comida sabrosa y tradicional.

Bife de chorizo a la parrilla con papas al plomo
Total
75 min
Preparación
15 min
Cocción
60 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Esta receta de bife de chorizo a la parrilla con papas al plomo es perfecta para una comida al estilo argentino, con carnes jugosas y papas cocidas dentro de papel aluminio para conservar todo su sabor. El bife de chorizo se cocina a fuego alto para lograr una costra dorada y un interior jugoso.

Ideal para compartir en familia o con amigos, este plato combina la textura y sabor intensos de la carne con la suavidad y dulzura típica de las papas al plomo, un clásico simple y delicioso que nunca falla.

Preparación

  1. 1

    Preparar las papas al plomo

    Clavar la punta de un cuchillo en cada papa para facilitar la cocción. Enjuagar bien y secar. Untar las papas con manteca y envolverlas bien en papel aluminio.

  2. 2

    Precalentar la parrilla

    Encender la parrilla y dejarla calentar hasta tener brasas bien calientes y uniformes.

  3. 3

    Cocinar las papas

    Colocar las papas envueltas en el sector de menor calor para que se cocinen lentamente durante 40-50 minutos, dándoles vuelta cada 15 minutos.

  4. 4

    Preparar el bife de chorizo

    Mientras se cocinan las papas, dejar que la carne tome temperatura ambiente, pincelar con aceite de oliva y salpimentar generosamente con sal gruesa y pimienta negra.

  5. 5

    Cocinar el bife a la parrilla

    Colocar el bife directamente sobre la parrilla fuerte para sellarlo 4 minutos por lado para término medio. Ajustar tiempo según el gusto personal.

  6. 6

    Reposar la carne

    Retirar el bife de la parrilla y dejar reposar tapado con papel aluminio durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.

  7. 7

    Servir

    Sacar las papas del papel aluminio con cuidado, cortar a la mitad y acompañar con el bife de chorizo a la parrilla. Servir con ensalada o chimichurri a gusto.

Consejos

  • Dejá que la carne llegue a temperatura ambiente antes de ponerla en la parrilla para una cocción pareja.
  • No pinches la carne durante la cocción para evitar que pierda jugos.
  • Si las brasas están muy calientes podés trasladar la carne a un sector más frío para evitar que se queme por fuera y quede cruda por dentro.

Variaciones

  • Podés agregar un toque de ajo machacado sobre la manteca para untar las papas.
  • Para un sabor diferente, marinar el bife con un poco de chimichurri antes de cocinar.
  • En lugar de papas al plomo, podés acompañar con batatas al horno o ensalada fresca.

Errores frecuentes

  • No dejar reposar la carne después de la parrilla genera pérdida de jugos y carne seca.
  • Colocar las papas en la parte más caliente de la parrilla puede quemarlas por fuera y quedar crudas por dentro.
  • No salar la carne o hacerlo demasiado tarde impide un buen sabor exterior.

Conservación

Si sobra carne, guardala en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días. Las papas pueden recalentarse en horno a 180 °C durante 10 minutos para recuperar textura.

Preguntas frecuentes

¿Cómo saber cuándo el bife está en punto medio?

Un bife a término medio suele tener una temperatura interna de aproximadamente 57 °C y al cortar debe verse rosado en el centro.

¿Puedo cocinar el bife sin pincelarlo con aceite?

Sí, pero el aceite ayuda a formar una mejor costra y evita que se pegue a la parrilla.

¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse una papa al plomo?

Entre 40 y 50 minutos a fuego medio-bajo en la parrilla, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Información nutricional (por porción)

Calorías
700 kcal
Proteínas
60 g
Carbohidratos
50 g
Grasas
40 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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