Birria de res al estilo Jalisco con tortillas de maíz

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Hidratar los chiles

   En una olla pequeña, calentá el agua (2 tazas) y poné a remojar los chiles guajillo y ancho sin semillas ni venas durante 15 minutos hasta que estén suaves.

2. 2

   Preparar la marinada

   Licuar los chiles hidratados junto con ajo, cebolla, clavos, canela, pimienta, comino, vinagre, 1 taza de agua y sal a gusto hasta obtener una salsa homogénea.

3. 3

   Marinar la carne

   Cortá la carne en trozos medianos y colocalos en un recipiente grande. Verté la marinada sobre la carne, mezclá bien y dejá marinar en la heladera al menos 2 horas, preferentemente toda la noche.

4. 4

   Cocinar la birria

   Colocá la carne con la marinada en una cacerola o cazuela, agregá 1.5 litros de agua y llevá a hervor. Reducí el fuego a bajo, tapá y cociná durante 3 a 4 horas hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga con facilidad.

5. 5

   Revisar y sazonar

   Durante la cocción, verificá la cantidad de líquido y completá con agua si hace falta. Ajustá la sal al gusto. Remové de vez en cuando para evitar que se pegue.

6. 6

   Calentar las tortillas

   Calentá las tortillas de maíz en un comal o plancha hasta que estén flexibles y calientes, lista para acompañar la birria.

7. 7

   Servir

   Serví la birria de res bien caliente en platos hondos, acompañando con tortillas de maíz calientes. Opcionalmente, podés sumar cebolla picada, cilantro y limón para acompañar.