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Budín de pan dulce navideño con frutas secas y especias

Dale nueva vida al pan dulce con este budín delicioso y especiado, lleno de frutas secas y aromas navideños.

Budín de pan dulce navideño con frutas secas y especias
Total
80 min
Preparación
20 min
Cocción
60 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Este budín de pan dulce navideño transforma el clásico pan dulce que sobra en un postre húmedo y aromático, ideal para aprovechar esos restos de fiesta. Combina frutas secas tradicionales y especias como canela y clavo para un sabor lleno de historia y calidez.

Fácil de preparar, este budín es perfecto para compartir en familia o como propuesta dulce para una merienda otoñal o invernal. El aroma que genera en el horno invita a revivir la esencia navideña en cualquier momento del año.

Preparación

  1. 1

    Preparar el pan dulce

    Cortar el pan dulce en cubos de aproximadamente 2 cm. Si está muy duro, dejarlo en remojo con un poco de leche para que se humedezca.

  2. 2

    Remojar las pasas

    Remojar las pasas de uva en agua tibia durante 10 minutos, escurrir y reservar.

  3. 3

    Mezclar ingredientes líquidos

    En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Agregar la manteca a temperatura ambiente y la esencia de vainilla, integrar bien.

  4. 4

    Agregar leche y ralladura

    Incorporar la leche, la ralladura de naranja, la canela, el clavo de olor y la sal. Mezclar hasta combinar.

  5. 5

    Unir pan y frutas secas

    Agregar los cubos de pan dulce, las pasas, las nueces y almendras picadas. Mezclar suavemente para que el pan se impregne bien con la mezcla líquida.

  6. 6

    Reposar la mezcla

    Dejar reposar la preparación durante 15 minutos para que el pan absorba completamente los líquidos y se forme la masa del budín.

  7. 7

    Preparar el molde y hornear

    Precalentar el horno a 170 °C. Engrasar un molde para budín o budinera y volcar la preparación. Llevar al horno y cocinar por 60 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio.

  8. 8

    Enfriar y desmoldar

    Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y luego desmoldar. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar y servir.

Consejos

  • Si no tienes todas las frutas secas, podés usar solo nueces o almendras, o agregar castañas de cajú.
  • Para un budín más húmedo, podés añadir 50 ml adicionales de leche.
  • Si querés, podés sustituir el pan dulce por brioche o pan de miga, aunque el sabor varía.
  • El budín queda delicioso acompañado con una crema batida o dulce de leche.
  • Para darle un toque extra, podés bañar el budín con un almíbar hecho con jugo de naranja y azúcar.
  • Si no te gustan las especias clavo y canela, podés reemplazarlas por anís estrellado molido o jengibre.

Variaciones

  • Cambiar las frutas secas por frutas cristalizadas picadas para un sabor más tradicional.
  • Agregar chips de chocolate amargo para un toque diferente.
  • Incorporar licor, como ron o cognac, en la mezcla para intensificar los aromas.

Errores frecuentes

  • No dejar reposar la mezcla para que el pan absorba los líquidos y quede seco.
  • Hornear a temperatura demasiado alta, lo que puede quemar la superficie y dejar el interior crudo.
  • No escurrir bien las pasas después del remojo, lo que aporta un exceso de humedad.

Conservación

El budín se conserva bien en un recipiente cerrado a temperatura ambiente durante 3 días. Para conservar por más tiempo, podés guardarlo en la heladera hasta 7 días o congelarlo envuelto en film transparente y papel aluminio por hasta 3 meses.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pan en lugar de pan dulce?

Sí, podés usar brioche o pan de miga, pero el sabor y la textura serán diferentes, más neutros.

¿Qué hago si el budín se seca demasiado?

Podés acompañarlo con crema, dulce de leche o una salsa de frutas para darle humedad al momento de servir.

¿Se puede hacer sin frutos secos?

Sí, podés omitir las frutas secas o reemplazarlas por frutas cristalizadas o chips de chocolate.

Información nutricional (por porción)

Calorías
320 kcal
Proteínas
6 g
Carbohidratos
45 g
Grasas
10 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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