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Caldereta de cordero con verduras y vino tinto

Sabor tradicional en esta caldereta de cordero con verduras y vino tinto, ideal para disfrutar en una comida reconfortante.

Caldereta de cordero con verduras y vino tinto
Total
140 min
Preparación
20 min
Cocción
120 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Costo
Medio

La caldereta de cordero es un guiso tradicional español que combina la suavidad del cordero con el aroma y el sabor de verduras frescas y vino tinto. Esta receta es perfecta para compartir en familia y sorprender con un plato lleno de historia y sabor.

Con pasos simples y ingredientes accesibles, lograrás un plato jugoso y bien concentrado, donde el cordero se deshace en la boca junto con un caldo intenso y aromático. Ideal para acompañar con un buen pan casero o papas.

Preparación

  1. 1

    Preparar los ingredientes

    Cortar el cordero en trozos medianos, pelar y picar las verduras (cebolla, ajo, pimiento rojo, zanahoria y papas). Reservar.

  2. 2

    Dorar el cordero

    Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Incorporar el cordero y dorar todos los lados, aproximadamente 8 minutos. Retirar y reservar.

  3. 3

    Sofreír verduras

    En la misma olla, agregar la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria. Cocinar a fuego medio durante 7 minutos hasta que estén tiernos.

  4. 4

    Agregar condimentos y cordero

    Incorporar el pimentón dulce y mezclar bien. Volver a poner el cordero en la olla, agregar el tomate triturado y las hojas de laurel. Cocinar 5 minutos removiendo ocasionalmente.

  5. 5

    Incorporar líquidos y cocción

    Verter el vino tinto y el caldo de carne. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Llevar a hervor, bajar el fuego y tapar. Cocinar a fuego lento durante 1 hora.

  6. 6

    Agregar las papas

    Agregar las papas cortadas y continuar la cocción tapado durante 30 minutos más o hasta que las papas y el cordero estén tiernos.

  7. 7

    Reposar y servir

    Apagar el fuego y dejar reposar la caldereta tapada 10 minutos antes de servir. Ajustar la sal y la pimienta si es necesario.

Consejos

  • Para un sabor más intenso, sellá bien el cordero y deja reposar la caldereta antes de servir.
  • Si no tenés caldo de carne, podés usar agua y un cubo de caldo concentrado.
  • El pimentón puede ser dulce o un poco picante según tu preferencia.

Variaciones

  • Podés agregar otras verduras como zapallito o arvejas para darle un toque distinto.
  • Cambiar el vino tinto por vino rosado para un sabor más suave.

Errores frecuentes

  • No dorar bien el cordero, lo que disminuye el sabor del guiso.
  • Cocinar con fuego muy alto y que se pegue el fondo.
  • Agregar las papas demasiado pronto, ya que se deshacen.
  • No ajustar la sazón al final, lo que puede dejar el plato insípido.

Conservación

Conservá la caldereta en un recipiente hermético en la heladera hasta por 3 días. También podés congelarla por hasta 2 meses.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otra carne en lugar de cordero?

Sí, algunas personas usan cabrito o incluso carne de vaca, pero el sabor cambia. El cordero es lo tradicional.

¿Es necesario usar vino tinto?

El vino tinto ayuda a dar sabor y profundidad al guiso, pero si no querés usar, podés reemplazarlo con caldo extra.

Información nutricional (por porción)

Calorías
480 kcal
Proteínas
40 g
Carbohidratos
30 g
Grasas
22 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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