Recetivia
☰
🍝 Pastas🥗 Vegetarianas🍽️ Almuerzos

Canelones caseros rellenos de espinaca y ricota con salsa roja

Canelones caseros con un relleno cremoso de espinaca y ricota, bañados en salsa roja casera. Perfectos para un almuerzo reconfortante.

Canelones caseros rellenos de espinaca y ricota con salsa roja
Total
100 min
Preparación
60 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Estos canelones caseros son una excelente opción para un almuerzo sabroso y nutritivo. La combinación de espinaca y ricota resulta en un relleno cremoso y liviano, mientras que la salsa roja aporta un toque ácido y dulce que realza el plato.

El proceso incluye preparar la pasta desde cero para que queden suaves y tiernos, rellenarlos y cubrirlos con una salsa de tomate casera, horneando hasta que estén dorados y burbujeantes. Ideal para disfrutar en familia o con amigos.

Preparación

  1. 1

    Preparar la masa

    En un bol grande, mezclar la harina con la sal. Formar un volcán y agregar los huevos. Incorporar con un tenedor y luego amasar con las manos hasta obtener una masa lisa y elástica. Si está seca, agregar un poco de agua. Dejar reposar envuelta en film por 30 min.

  2. 2

    Cocinar la espinaca

    Picar la espinaca y sofreír en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y un diente de ajo hasta que esté apenas blanda. Escurrir bien para eliminar exceso de líquido y reservar.

  3. 3

    Preparar el relleno

    En un bowl, mezclar la espinaca con la ricota y la mitad del queso rallado. Salpimentar a gusto y reservar.

  4. 4

    Preparar la salsa roja

    En una cacerola, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva. Salar y dorar la cebolla y el ajo restante. Añadir el tomate triturado, azúcar, sal, pimienta y la albahaca. Cocinar a fuego lento 20 min hasta que espese ligeramente.

  5. 5

    Formar los canelones

    Estirar la masa con un palo de amasar o máquina hasta que quede fina (aprox. 2 mm). Cortar en rectángulos de 10x12 cm. Colocar una cucharada de relleno en cada uno y enrollar bien.

  6. 6

    Armado y horneado

    Engrasar una fuente con manteca. Distribuir los canelones y cubrir con la salsa roja restante y el queso rallado que queda. Llevar a horno precalentado a 180°C durante 25 a 30 minutos hasta que estén dorados.

Consejos

  • Si no tenés máquina para pasta, estirá la masa con palo de amasar sobre una superficie limpia y enharinada.
  • Para un relleno más cremoso, podés agregar un huevo batido a la mezcla de ricota y espinaca.
  • El exceso de líquido en el relleno puede humedecer la masa; escurrí bien la espinaca para evitarlo.
  • La salsa roja puede prepararse con antelación y guardar en la heladera hasta 3 días.

Variaciones

  • Podés sumar nuez moscada al relleno para un sabor extra.
  • Incluir queso parmesano rallado en la salsa para mayor sabor.
  • En lugar de espinaca, usar acelga o kale para variar.

Errores frecuentes

  • La masa no queda lisa por falta de amasado o por estar demasiado seca o húmeda.
  • No escurrir bien la espinaca genera un relleno con exceso de agua que empapa la pasta.
  • No prehervir la masa puede hacerla rígida cuando se hornea si la masa es muy gruesa.
  • Usar una fuente demasiado grande o sin cubrir con salsa puede resecar los canelones.

Conservación

Los canelones preparados y horneados se pueden conservar en la heladera hasta 2 días bien tapados. También se pueden congelar antes de hornear, por hasta 2 meses; descongelar en heladera y cocinar como indica.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar ricota de paquete?

Sí, solo asegúrate que sea fresca y escúrrela si tiene mucho líquido para evitar que el relleno quede aguado.

¿Se puede hacer la masa con harina 000?

Podés, pero la harina 0000 es ideal para pastas por su menor contenido de gluten, lo que da una textura más tierna.

¿Cómo saber si la masa está lista para estirar?

Después del reposo, la masa debe estar más flexible y menos elástica; si se encoge al estirar, necesitás esperar más tiempo o amasarla un poco más.

Información nutricional (por porción)

Calorías
380 kcal
Proteínas
22 g
Carbohidratos
45 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar