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Canelones de zapallitos rellenos con ricota y jamón

Fáciles y deliciosos canelones de zapallitos rellenos con ricota y jamón, una opción ligera y sabrosa para tu almuerzo o cena.

Canelones de zapallitos rellenos con ricota y jamón
Total
45 min
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Esta receta de canelones de zapallitos rellenos con ricota y jamón es una alternativa saludable y sabrosa a los clásicos canelones de pasta. Los zapallitos se cortan en láminas finas y suaves que envuelven un relleno cremoso de ricota y jamón, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

Preparar estos canelones es simple y rápido, ideal para quienes buscan una comida fresca pero con mucho sabor. Acompañalos con una salsa de tomate casera o una salsa blanca para realzar aún más su sabor.

Preparación

  1. 1

    Preparar los zapallitos

    Lavar los zapallitos y cortar a lo largo láminas finas con una mandolina o cuchillo filoso. Espolvorear con sal y dejar reposar 10 minutos para que larguen líquido. Luego secar con papel de cocina.

  2. 2

    Preparar el relleno

    En una sartén calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, unos 5 minutos. Dejar enfriar un poco.

  3. 3

    Mezclar ingredientes del relleno

    En un bowl grande combinar la ricota, el jamón picado, la cebolla y ajo rehogados. Añadir el huevo, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Mezclar bien.

  4. 4

    Armar los canelones

    Extender una lámina de zapallito, colocar una cucharada del relleno y enrollar en forma de canelón. Repetir con todas las láminas y relleno.

  5. 5

    Colocar en fuente de horno y cubrir

    Disponer los canelones en una fuente apta para horno. Cubrir con salsa de tomate o una salsa blanca hecha con crema de leche, sal y pimienta.

  6. 6

    Gratinar

    Espolvorear el queso rallado por encima y llevar al horno precalentado a 180 °C por 15 minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes.

  7. 7

    Servir

    Dejar reposar unos minutos y servir los canelones calientes acompañados de ensalada fresca.

Consejos

  • Secar bien las láminas de zapallito para evitar que quede exceso de líquido en los canelones.
  • Si no conseguís zapallitos bien firmes, podés usar zucchini como alternativa.
  • Para evitar que se desarmen, no sobrecargar con relleno cada lámina.
  • Podés preparar la salsa blanca con crema de leche calentándola con una pizca de sal y pimienta.

Variaciones

  • Sustituir el jamón por pollo desmenuzado o verduras como espinaca para una versión vegetariana.
  • Añadir hierbas frescas como perejil o albahaca al relleno para más sabor.
  • Usar queso crema junto con la ricota para un relleno más cremoso.

Errores frecuentes

  • No secar bien los zapallitos lo que provoca exceso de humedad y canelones aguados.
  • Agregar demasiado relleno, dificultando el enrollado.
  • No gratinar lo suficiente, lo que deja el queso sin dorar.

Conservación

Los canelones cocidos se pueden conservar en la heladera hasta 2 días en un recipiente cerrado. Se pueden recalentar en horno o microondas.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden congelar los canelones de zapallitos?

No se recomienda congelar porque los zapallitos largan mucho líquido y cambia la textura al descongelar.

¿Puedo cocinar las láminas de zapallitos antes de armar?

No es necesario; al ser muy finas se cocinan durante el gratinado en horno.

¿Qué salsa acompaña mejor estos canelones?

Salsa de tomate casera o salsa blanca ligera con crema van perfecto y realzan el sabor.

Información nutricional (por porción)

Calorías
320 kcal
Proteínas
22 g
Carbohidratos
12 g
Grasas
18 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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