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Carré de cerdo al horno con puré rústico

Carré de cerdo jugoso al horno acompañado con puré rústico de papas ideal para una comida completa y sabrosa.

Carré de cerdo al horno con puré rústico
Total
110 min
Preparación
20 min
Cocción
90 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Una receta tradicional y muy sabrosa que combina un carré de cerdo horneado hasta lograr una corteza dorada y jugosa con un puré rústico hecho con papas que conservan su textura y sabor. Perfecta para cualquier ocasión especial o domingo en familia.

El puré rústico complementa la carne con su textura ligeramente gruesa y un sabor casero que realza el plato. Sigue estos pasos fáciles para lograr un resultado de restaurante en tu casa.

Preparación

  1. 1

    Preparar el carré

    Precalentar el horno a 180 °C. Limpiar el carré de cerdo y secarlo con papel de cocina.

  2. 2

    Condimentar la carne

    Mezclar el ajo picado, romero, sal, pimienta y aceite de oliva. Untar bien el carré con esta mezcla por todos lados.

  3. 3

    Hornear el carré

    Colocar el carré en una fuente para horno y cocinar durante 80 minutos. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubrir con papel aluminio.

  4. 4

    Preparar las papas para el puré

    Pelar las papas y cortarlas en trozos grandes. Cocinarlas en agua con sal hirviendo durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas.

  5. 5

    Hacer el puré rústico

    Escurrir las papas y machacarlas con un pisa puré o tenedor, dejando algunos trozos grandes para textura. Agregar la manteca, la leche caliente y salpimentar. Añadir nuez moscada a gusto.

  6. 6

    Reposar y servir

    Dejar descansar el carré unos 10 minutos antes de cortar. Servir acompañado con el puré rústico y decorar con romero fresco si se desea.

Consejos

  • Para un carré más jugoso, dejarlo reposar fuera del horno tapado con papel aluminio antes de cortar.
  • Si no tenés romero fresco, usar seco pero en menor cantidad porque es más concentrado.
  • Podés cambiar la leche por crema para un puré más cremoso.

Variaciones

  • Agregar manzanas cortadas en cuartos al horno junto al carré para un toque frutal.
  • Preparar el puré con mezcla de papas y batatas para sabor diferente.
  • Incluir ajo asado en el puré para un sabor más intenso.

Errores frecuentes

  • No salar suficientemente el carré antes de hornear puede dejar la carne sosa.
  • Cocinar el carré a muy alta temperatura hace que quede seco por fuera y crudo por dentro.
  • Machacar demasiado el puré pierde la textura rústica y queda flojo.

Conservación

Guardar las sobras del carré en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. El puré puede conservarse igual, solo que puede espesarse un poco y necesitar agregar leche al recalentar.

Preguntas frecuentes

¿Se puede descongelar el carré antes de cocinar?

Sí, es recomendable descongelar el carré en la heladera durante 24 horas antes de cocinar para una cocción pareja.

¿A qué temperatura interna debe llegar el carré para estar listo?

La temperatura interna ideal es entre 68 y 70 °C para que quede jugoso y bien cocido.

¿Puedo hacer esta receta sin romero?

Sí, podés usar otras hierbas como tomillo o salvia, o simplemente condimentar solo con ajo y pimienta.

Información nutricional (por porción)

Calorías
550 kcal
Proteínas
45 g
Carbohidratos
35 g
Grasas
25 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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