Cazuela de mondongo con verduras y especias criollas

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Preparar y hervir el mondongo

   Colocar el mondongo en una olla grande con el agua, agregar una pizca de sal y llevar a ebullición. Cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora para ablandarlo y eliminar impurezas.

2. 2

   Rehogar las verduras

   En una sartén grande, calentar el aceite de girasol y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos y transparentes, unos 5 minutos.

3. 3

   Agregar especias y tomates

   Incorporar el pimentón dulce, comino y ají molido a la sartén, mezclar bien para que liberen sus aromas. Añadir los tomates picados y cocinar 8 minutos hasta formar un guiso espeso.

4. 4

   Incorporar verduras a la olla

   Agregar a la olla con el mondongo las verduras rehogadas, la zanahoria, papa, zapallo y las hojas de laurel. Tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.

5. 5

   Rectificar sabores

   Salpimentar a gusto y cocinar 10 minutos más para que los sabores se integren bien. Retirar las hojas de laurel antes de servir.