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Chimichurri picante para carnes a la parrilla y asados

Name: Chimichurri picante para carnes a la parrilla y asados
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 100 g perejil fresco (recién picado); 3 diente ajo (picados finos); 1 cucharadita ají molido (o polvo de ají); 1 ají fresco rojo (opcional, sin semillas y picado fino para mayor picante); 50 ml vinagre de vino tinto; 120 ml aceite de girasol o aceite neutro; 1 cucharadita orégano seco; a gusto sal; a gusto pimienta negra molida

Salsa de chimichurri picante ideal para realzar el sabor de tus carnes a la parrilla y asados tradicionales.

Total: 10 min
Preparación: 10 min
Cocción: 0 min
Porciones: 6
Dificultad: Fácil
Costo: Económico

Este chimichurri picante combina la frescura del perejil con un toque potente de ají para darle a tus carnes un sabor único y delicioso. Perfecto para acompañar cualquier tipo de asado o carnes a la parrilla.

Es muy fácil de preparar y se puede ajustar el nivel de picante según tu gusto. Además, es una salsa muy versátil que también va bien con vegetales o empanadas.

Preparación

1
Preparar ingredientes
Lavar bien el perejil y secarlo con papel o paño limpio. Picar finamente el perejil, el ajo y el ají fresco si se usa.
2
Mezclar ingredientes secos
En un bowl pequeño, combinar el perejil picado, ajo, ají molido, ají fresco (opcional), orégano seco, sal y pimienta negra molida.
3
Agregar líquidos
Incorporar el vinagre y mezclar bien. Luego, agregar el aceite de a poco integrando con un tenedor o batidor para que emulsione ligeramente.
4
Reposar
Dejar reposar el chimichurri picante al menos 30 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se integren.
5
Servir
Acompañar con carnes a la parrilla o asados, agregando más sal o picante si se desea.

Consejos

Si querés un chimichurri menos picante, omití el ají fresco o usalo con semillas.
Podés preparar el chimichurri con algunas horas de anticipación, mejora con el reposo.
Guardá en un frasco cerrado en la heladera hasta 1 semana.
Para una versión más ahumada, usá ají molido ahumado en lugar del común.

Variaciones

Usar cilantro o menta junto con el perejil para un sabor diferente.
Agregar jugo de limón en lugar de vinagre para un toque cítrico.
Incorporar cebolla de verdeo picada para más frescura.

Errores frecuentes

No picar bien el perejil, lo que dificulta integrar sabores.
Agregar todo el aceite de golpe, es mejor incorporarlo de a poco para que emulsione.
No dejar reposar la salsa, los sabores quedan más planos.