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Choripán con salsa criolla para el asado en casa

Preparate un clásico choripán con salsa criolla fresca y sabrosa, ideal para disfrutar el asado en casa.

Choripán con salsa criolla para el asado en casa
Total
30 min
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

El choripán con salsa criolla es un clásico infaltable en cualquier asado argentino. La combinación del chorizo bien asado con la frescura y el toque ácido de la salsa criolla hacen una mezcla irresistible.

Esta receta te guiará paso a paso para preparar choripán casero con una salsa criolla sencilla, rápida y con ingredientes fáciles de conseguir en Argentina. Ideal para acompañar cualquier reunión o almuerzo familiar.

Preparación

  1. 1

    Preparar la salsa criolla

    En un bol, mezclá el tomate, la cebolla y el pimiento rojo picados. Agregá el vinagre, el aceite de oliva y el perejil picado. Salpimentá a gusto y mezclá bien. Reservá para que tome sabor mientras cocinás el chorizo.

  2. 2

    Precalentar la parrilla o sartén

    Encendé la parrilla o calentá un sartén a fuego medio-alto. Debe estar bien caliente para cocinar los chorizos y que queden dorados por fuera y jugosos por dentro.

  3. 3

    Cocinar los chorizos

    Colocá los chorizos en la parrilla o sartén y cociná durante aproximadamente 10 a 15 minutos, girándolos de vez en cuando para que se doren pareja y no se quemen.

  4. 4

    Calentar el pan

    Mientras se cocinan los chorizos, cortá los panes francés a lo largo sin llegar a separar completamente y los podés calentar ligeramente en la parrilla, tostándolos un poco para que queden crocantes.

  5. 5

    Montar el choripán

    Abri el pan, colocá un chorizo asado y arriba agregá una buena cantidad de salsa criolla. Serví enseguida para disfrutarlo caliente y jugoso.

Consejos

  • Si el chorizo es muy grueso, pinchalo un poco para que no reviente durante la cocción.
  • Dejá reposar la salsa criolla al menos 15 minutos para que los sabores se integren bien.
  • Usá pan francés fresco y de buena calidad para que absorba el jugo del chorizo sin desarmarse.
  • Si preferís, podés agregarle chimichurri o una rodaja de morrón asado al choripán para darle otra textura y sabor.

Variaciones

  • Podés reemplazar el chorizo por choricitos para porciones más pequeñas o para picadas.
  • Agregá hojas de lechuga o rodajas de queso cremoso para un choripán más elaborado.
  • En lugar de vinagre de vino blanco, probá con vinagre de manzana para un sabor más suave.

Errores frecuentes

  • No cocer bien el chorizo, quedando crudo por dentro.
  • No dejar reposar la salsa criolla para que los sabores se integren.
  • Calentar el pan demasiado y que se queme o se ponga muy duro.

Conservación

La salsa criolla se puede conservar en un recipiente cerrado en la heladera hasta 2 días. El choripán es mejor consumirlo al momento para que el pan no se humedezca demasiado.

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar la salsa criolla con anticipación?

Sí, es recomendable prepararla unas horas antes para que los sabores se potencien. Guardala en la heladera en un recipiente cerrado.

¿Qué tipo de chorizo es mejor para el choripán?

El chorizo parrillero o criollo es ideal porque tiene buena proporción de grasa y sabor, pero podés usar cualquiera según tu preferencia.

Información nutricional (por porción)

Calorías
450 kcal
Proteínas
20 g
Carbohidratos
30 g
Grasas
30 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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