Croquetas de papa y muzzarella con salsa de tomate casera

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Cocinar las papas

   Colocar las papas peladas y cortadas en cubos en una olla con agua con sal. Hervir hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurrir y pisar bien hasta formar un puré sin grumos.

2. 2

   Preparar la salsa de tomate

   En una sartén caliente con un chorrito de aceite, rehogar la cebolla y el ajo hasta transparentar. Agregar el tomate triturado, sal, azúcar y orégano. Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Reservar.

3. 3

   Mezclar la masa de croquetas

   Una vez que el puré esté tibio, incorporar la muzzarella rallada, 1 huevo y 50 g de harina. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea y manejable. Ajustar con sal y pimienta a gusto.

4. 4

   Formar las croquetas

   Con las manos ligeramente enharinadas, tomar porciones de masa y formar cilindros o bolitas. Pasar cada croqueta por harina, luego por el huevo batido restante y finalmente por pan rallado, asegurando un buen rebozado.

5. 5

   Freír las croquetas

   Calentar abundante aceite en una sartén o freidora a 180 °C. Freír las croquetas por tandas hasta que estén doradas y crocantes, aproximadamente 3-4 minutos. Escurrir sobre papel absorbente.

6. 6

   Servir las croquetas

   Distribuir las croquetas calientes en una fuente y acompañar con la salsa de tomate casera para mojar.