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Croquetas de papa rellenas con queso y jamón para picada casera

Deliciosas croquetas de papa rellenas con queso y jamón, perfectas para compartir en una picada en casa.

Croquetas de papa rellenas con queso y jamón para picada casera
Total
50 min
Preparación
30 min
Cocción
20 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Costo
Económico

Estas croquetas de papa rellenas con queso y jamón son ideales para una picada casera. Crujientes por fuera y cremosas por dentro, combinan la suavidad de la papa con el sabor del jamón y el queso.

Fáciles de preparar, son una opción sabrosa y económica para recibir amigos o acompañar una cerveza bien fría. Seguí estos pasos para disfrutar un clásico argentino reinventado.

Preparación

  1. 1

    Preparar el puré de papa

    Lavar, pelar y cortar las papas en trozos. Hervirlas en agua con sal hasta que estén bien tiernas, aproximadamente 20 minutos.

  2. 2

    Procesar el puré

    Escurrir las papas y pisarlas bien. Incorporar la manteca, la leche, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Mezclar hasta obtener un puré homogéneo y suave. Dejar enfriar.

  3. 3

    Formar las croquetas

    Tomar porciones del puré frío, hacer un bollo pequeño, colocar en el centro un poco de jamón y queso, y cerrar formando una croqueta ovalada o redonda.

  4. 4

    Rebozar las croquetas

    Pasar cada croqueta por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado asegurándose que queden bien cubiertas.

  5. 5

    Freír

    Calentar el aceite en una sartén profunda a 180 °C. Freír las croquetas en tandas hasta que estén doradas y crocantes, unos 3-4 minutos. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

  6. 6

    Servir

    Dejar entibiar y servir las croquetas como parte de una picada casera acompañadas con salsas o dips a gusto.

Consejos

  • Si el puré está muy húmedo, sumá un poco más de harina para facilitar el formado.
  • Podés preparar las croquetas con anticipación y conservarlas en la heladera hasta el momento de freír.
  • Para una versión más liviana, se pueden hornear en lugar de freír.

Variaciones

  • Cambiar el relleno por mezcla de quesos, panceta o espinaca y ricota.
  • Agregar hierbas frescas picadas al puré, como perejil o ciboulette.

Errores frecuentes

  • No dejar enfriar el puré antes de formar las croquetas, lo que dificulta manipularlas.
  • Poner el aceite a temperatura baja, lo que provoca que las croquetas queden grasosas.
  • No sellar bien las croquetas al cerrarlas y que se abran al freír.

Conservación

Guardar las croquetas crudas en un recipiente hermético en la heladera por hasta 24 horas. Una vez fritas, conservar en la heladera por 2 días y recalentar en horno o sartén para mantener el crocante.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de queso en el relleno?

Sí, podés usar mozzarella, queso pategrás o cualquier queso que funda bien y te guste.

¿Se pueden preparar las croquetas con anticipación?

Claro, podés armarlas y guardarlas en la heladera hasta por 24 horas para freírlas justo antes de servir.

¿Cómo saber si el aceite está en la temperatura correcta para freír?

Si al sumergir un pedazo pequeño de pan, este tarda en dorarse o enseguida se quema, el aceite está demasiado frío o caliente respectivamente. Lo ideal es alrededor de 180 °C.

Información nutricional (por porción)

Calorías
250 kcal
Proteínas
9 g
Carbohidratos
30 g
Grasas
10 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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