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Empanadas de choclo con salsa blanca y queso rallado

Deliciosas empanadas de choclo con relleno cremoso de salsa blanca y queso rallado, perfectas para compartir.

Empanadas de choclo con salsa blanca y queso rallado
Total
60 min
Preparación
30 min
Cocción
30 min
Porciones
8
Dificultad
Media
Costo
Económico

Las empanadas de choclo son un clásico que no puede faltar en la mesa argentina. Con un relleno cremoso a base de choclo, salsa blanca y queso rallado, estas empanadas quedan jugosas y llenas de sabor.

La masa ideal para empanadas y el toque justo de condimentos realzan el sabor del choclo, haciendo de este un plato irresistible para cualquier ocasión. Aprendé a prepararlas paso a paso y sorprendé a todos.

Preparación

  1. 1

    Preparar el relleno de choclo

    Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

  2. 2

    Incorporar el choclo

    Agregar el choclo desgranado a la sartén, cocinar 5 minutos más mezclando para que suelte sabor. Salpimentar a gusto.

  3. 3

    Hacer la salsa blanca

    En una cacerola aparte, derretir la manteca a fuego medio. Agregar la harina y mezclar bien cocinando 2 minutos sin que tome color.

  4. 4

    Agregar la leche

    Incorporar la leche de a poco y sin dejar de revolver, cocinar hasta que espese y forme una salsa cremosa, unos 8 minutos. Salpimentar y agregar nuez moscada.

  5. 5

    Juntar la salsa blanca con el choclo

    Verter la salsa blanca sobre el choclo cocido y mezclar bien. Agregar el queso rallado y combinar. Retirar del fuego y dejar entibiar.

  6. 6

    Rellenar las empanadas

    Colocar una porción de relleno (aproximadamente 2 cucharadas) en el centro de cada masa para empanadas. Humedecer los bordes con agua y cerrar haciendo repulgue o presionando con tenedor.

  7. 7

    Cocinar las empanadas

    Precalentar el horno a 200 °C. Colocar las empanadas en una placa enmantecada o con papel manteca. Hornear 20 a 25 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos

  • Para que las empanadas queden más jugosas, no escurras el choclo ni la salsa blanca antes de unirlos.
  • Si no conseguís masa para empanadas, podés usar discos de masa de tarta.
  • Podés agregar un poco de azúcar a la salsa blanca si querés resaltar la dulzura del choclo.

Variaciones

  • Incorporar cebolla de verdeo picada fina al relleno para un sabor más fresco.
  • Agregar jamón o pollo desmenuzado para un relleno más contundente.
  • Probar con queso cremoso tipo queso Port Salut para un sabor diferente.

Errores frecuentes

  • No sellar bien las empanadas puede hacer que el relleno se salga al cocinar.
  • Agregar demasiada salsa blanca puede hacer el relleno demasiado líquido y dificultar el cerrado.
  • No cocinar bien la cebolla al principio puede dejar sabores crudos.

Conservación

Conservar las empanadas crudas en la heladera hasta por 24 horas antes de hornear o en el freezer hasta 1 mes. Una vez cocidas, guardar en heladera por hasta 3 días y recalentar en horno o tostadora.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar choclo en lata?

Sí, podés usar choclo en lata, pero enjuagalo y escurrilo bien para evitar que el relleno quede aguado.

¿Se pueden freír en lugar de hornear?

Sí, pero la textura será diferente. Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

¿Se puede preparar el relleno sin salsa blanca?

Podés hacer un relleno solo con choclo, cebolla y queso, pero la salsa blanca aporta cremosidad y sabor.

Información nutricional (por porción)

Calorías
320 kcal
Proteínas
11 g
Carbohidratos
35 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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