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Empanadas dulces de batata con masa casera

Deliciosas empanadas dulces de batata con masa casera, perfectas para meriendas caseras y fáciles de preparar.

Empanadas dulces de batata con masa casera
Total
100 min
Preparación
40 min
Cocción
60 min
Porciones
12
Dificultad
Media
Costo
Económico

Estas empanadas dulces de batata con masa casera son ideales para usar en meriendas o para compartir en cualquier momento del día. Su relleno cremoso y dulce contrasta perfectamente con la masa crocante, logrando un sabor irresistible que encanta a grandes y chicos. La receta completa incluye instrucciones claras para preparar la masa desde cero y una guía para cocinar el relleno, todo con ingredientes comunes y accesibles en Argentina, para que puedas disfrutarlas al máximo en tu casa.

Preparación

  1. 1

    Cocinar la batata

    Lavar, pelar y cortar la batata en cubos. Cocinar en agua hirviendo con una pizca de sal durante 25-30 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir y dejar enfriar.

  2. 2

    Preparar el relleno

    Procesar o pisar la batata cocida hasta obtener un puré homogéneo. Agregar el azúcar y la canela en polvo, mezclar bien hasta integrar y reservar.

  3. 3

    Hacer la masa

    En un bol grande, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregar la manteca y mezclar con las manos hasta obtener una textura arenosa.

  4. 4

    Incorporar el agua

    Agregar el agua poco a poco mientras amasás hasta obtener una masa suave y homogénea. No amasar en exceso para que la masa quede tierna. Envolver en film y dejar reposar 15 minutos.

  5. 5

    Formar las empanadas

    Estirar la masa con un palo o uslero hasta que quede de 3 mm de espesor. Cortar discos de 12 cm de diámetro. Colocar una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco.

  6. 6

    Cerrar y sellar

    Doblar los discos por la mitad formando medias lunas y sellar los bordes presionando con los dedos o con un tenedor para evitar que se abran al cocinar.

  7. 7

    Hornear

    Colocar las empanadas en una placa con papel manteca. Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté dorada y crocante.

  8. 8

    Servir

    Dejar entibiar las empanadas dulces de batata y, si se desea, espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.

Consejos

  • Si la masa queda muy seca, agregar un poco más de agua de a cucharadas.
  • Para un toque extra, se puede agregar esencia de vainilla al puré de batata.
  • La batata debe estar bien cocida para que el relleno quede suave y sin grumos.

Variaciones

  • Se puede mezclar con dulce de leche para un relleno más cremoso y dulce.
  • Incorporar ralladura de naranja para un sabor cítrico diferente.

Errores frecuentes

  • No cocinar completamente la batata, lo que genera un relleno duro o grumoso.
  • Estirar la masa demasiado fina, lo que puede causar que se rompa al cerrarlas.
  • No sellar bien los bordes, provocando que se abran durante la cocción.

Conservación

Conservar las empanadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Para guardar más tiempo, refrigerar hasta 4 días y recalentar en horno o tostadora.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la receta sin manteca?

Sí, se puede sustituir la manteca por aceite vegetal, aunque el sabor y la textura de la masa cambiarán un poco.

¿Se pueden freír las empanadas en lugar de hornearlas?

Sí, se pueden freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Esto dará una empanada con textura más crujiente y diferente sabor.

Información nutricional (por porción)

Calorías
200 kcal
Proteínas
3 g
Carbohidratos
38 g
Grasas
5 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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