Recetivia
☰
🪙 Recetas económicas🥗 Vegetarianas

Empanadas de espinaca, queso y huevo duro

Deliciosas empanadas caseras con relleno de espinaca, queso y huevo duro, ideales para compartir en cualquier ocasión.

Empanadas de espinaca, queso y huevo duro
Total
50 min
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
8
Dificultad
Media
Costo
Económico

Esta receta de empanadas de espinaca, queso y huevo duro combina ingredientes frescos y fáciles de conseguir para lograr un relleno sabroso y nutritivo. La masa queda crocante y dorada, perfecto para acompañar con una salsa criolla o un buen chimichurri.

Perfectas como entrada, picada o para llevar, estas empanadas son una opción vegetariana que encanta a toda la familia. Siguiendo los pasos detallados, conseguirás un resultado casero y auténtico digno de cualquier encuentro.

Preparación

  1. 1

    Preparar la espinaca

    Lavar bien la espinaca y escurrir. Picarla finamente y reservar.

  2. 2

    Saltear la cebolla y ajo

    Picar la cebolla y el ajo. En una sartén con el aceite caliente, rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, alrededor de 5 minutos.

  3. 3

    Agregar la espinaca

    Incorporar la espinaca picada a la sartén y cocinar hasta que se reduzca y se evapore el líquido, unos 5-7 minutos. Salpimentar y agregar nuez moscada y pimentón si se desea.

  4. 4

    Mezclar ingredientes

    Retirar del fuego. En un bol mezclar la espinaca cocida con el queso cremoso y los huevos duros picados. Rectificar la sal y pimienta.

  5. 5

    Armar las empanadas

    Estirar la masa y cortar discos de aproximadamente 12 cm de diámetro. Colocar una cucharada generosa del relleno en el centro de cada disco. Humedecer los bordes con agua o leche, doblar y cerrar presionando con los dedos o un tenedor.

  6. 6

    Pintar y cocinar

    Colocar las empanadas en una placa con papel manteca. Batir el huevo y pintar las empanadas para que queden doradas. Cocinar en horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crocantes.

Consejos

  • No excederse en la cantidad de relleno para evitar que se abran al cocinar.
  • Si la espinaca está muy húmeda, escurrir bien para que no humedezca la masa.
  • El queso cremoso puede reemplazarse por ricota, quesillo o mozzarella.
  • Pintar con huevo ayuda a tener un dorado uniforme y atractivo.

Variaciones

  • Se puede agregar cebolla de verdeo picada para un sabor diferente.
  • Incorporar un poco de choclo dulce cocido para darle otro toque.
  • Usar masa integral o de harina de maíz para variar la textura.

Errores frecuentes

  • Rellenar en exceso las empanadas lo que causa que se abran.
  • No escurrir bien la espinaca y que la masa quede húmeda y blanda.
  • No sellar bien los bordes, haciendo que el relleno se escape en la cocción.

Conservación

Las empanadas se conservan bien en heladera hasta 2 días en recipiente hermético. Para conservar más tiempo, pueden congelarse crudas y cocinarse directamente desde el freezer agregando unos minutos al tiempo de horno.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar espinaca congelada?

Sí, pero debes descongelarla y escurrirla muy bien para evitar que el relleno quede húmedo.

¿Se pueden freír en lugar de hornear?

Sí, las empanadas pueden freírse en abundante aceite caliente hasta que estén doradas para una versión diferente.

¿Qué puede reemplazar al queso cremoso?

Puedes usar ricota, mozzarella rallada o cualquier queso blando que derrita bien.

Información nutricional (por porción)

Calorías
280 kcal
Proteínas
12 g
Carbohidratos
30 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

Seguí cocinando

Más recetas que te pueden gustar