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Empanadas gallegas de atún con pisto y huevo duro

Empanadas gallegas clásicas con relleno de atún, pisto y huevo duro, ideales para compartir y disfrutar sabores auténticos.

Empanadas gallegas de atún con pisto y huevo duro
Total
70 min
Preparación
30 min
Cocción
40 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Costo
Económico

Las empanadas gallegas de atún con pisto y huevo duro son un plato tradicional español que combina una masa crujiente con un relleno sabroso y jugoso. El pisto aporta jugosidad y sabor a la mezcla de verduras, mientras que el huevo duro y el atún completan la receta con proteína y textura.

Este plato es perfecto para una reunión familiar o picnic, ya que se pueden preparar con anticipación y disfrutar tanto frío como caliente. Además, es una preparación que admite variaciones para ajustarse a gustos distintos sin perder su esencia.

Preparación

  1. 1

    Preparar el pisto

    En una sartén amplia calentar aceite de girasol. Incorporar la cebolla picada y cocinar a fuego medio hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

  2. 2

    Agregar el pimiento rojo, el calabacín y la berenjena picados. Cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.

  3. 3

    Incorporar los tomates pelados y picados, sazonar con sal, pimienta negra y el azúcar. Cocinar a fuego bajo hasta que el pisto esté bien jugoso y espeso, aproximadamente 15 minutos más. Dejar enfriar.

  4. 4

    Preparar masa

    En un bowl grande, mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir el agua y el aceite de oliva. Unir con las manos hasta formar una masa suave y homogénea. Dejar reposar 20 minutos cubierta con un paño.

  5. 5

    Armar las empanadas

    Dividir la masa en 6 porciones iguales. Estirar cada una sobre una superficie enharinada formando círculos de 18 cm de diámetro. Colocar una porción de pisto en el centro de cada círculo, cubrir con atún escurrido y algunos trozos de huevo duro.

  6. 6

    Cerrar las empanadas plegando la masa y sellando los bordes con un repulgue o presionando con un tenedor. Pintar la superficie con huevo crudo para dorar.

  7. 7

    Cocinar empanadas

    Precalentar el horno a 200 °C. Colocar las empanadas en una placa con papel manteca y hornear durante 25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos

  • Para que la masa quede más tierna, se puede agregar 1 cucharada de vino blanco en lugar de parte del agua.
  • El pisto debe quedar con poca humedad para evitar que la masa se humedezca y se rompa.
  • Si no tenés horno, podés freír las empanadas a fuego medio hasta que estén doradas, pero cambiará la textura.

Variaciones

  • Se puede usar atún fresco cocido en lugar de atún en lata para una versión más gourmet.
  • Agregar aceitunas verdes picadas al relleno para un toque diferente.
  • Incluir un poco de chorizo picado junto con el atún para variar el sabor.

Errores frecuentes

  • No escurrir bien el atún puede humedecer la masa y dificultar el sellado.
  • Rellenar demasiado las empanadas puede hacer que se rompan al hornear.
  • No dejar reposar la masa provoca que sea difícil estirar y se retraiga.

Conservación

Guardar las empanadas frías en un recipiente cerrado en la heladera por hasta 2 días. Se pueden recalentar en horno o microondas antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo congelar las empanadas antes de cocinarlas?

Sí, armá las empanadas y congelalas en una bandeja. Luego pasalas a una bolsa hermética. Cocinalas directamente en horno sin descongelar, agregando unos minutos al tiempo de cocción.

¿Qué tipo de atún es mejor para esta receta?

El atún en lata al natural es el más práctico y fácil de usar. Si preferís, podés usar atún fresco cocido y desmenuzado para una textura y sabor distintos.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
20 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
10 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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