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Empanadas de humita con masa casera crocante

Deliciosas empanadas de humita con masa casera crujiente, ideales para compartir en cualquier ocasión.

Empanadas de humita con masa casera crocante
Total
65 min
Preparación
40 min
Cocción
25 min
Porciones
12
Dificultad
Media
Costo
Económico

Estas empanadas de humita con masa casera son perfectas para disfrutar un clásico de la cocina argentina con un toque casero. La cremosidad del relleno de choclo combina a la perfección con la masa crocante y dorada. La receta es sencilla, con ingredientes fáciles de conseguir y pasos claros para lograr una textura crocante y un relleno jugoso que conquiste a todos.

Preparación

  1. 1

    Preparar la masa

    En un bol grande, mezclar la harina con la sal. Agregar la manteca derretida y el agua tibia de a poco. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubrir con un repasador y dejar descansar 30 minutos.

  2. 2

    Cocinar el relleno

    Saltear la cebolla y el pimiento en aceite hasta que estén transparentes. Añadir el choclo, sal, pimienta y azúcar. Cocinar 10 minutos a fuego medio y retirar del fuego.

  3. 3

    Incorporar crema y queso

    Agregar la crema de leche y el queso rallado al salteado de choclo. Mezclar bien y dejar enfriar el relleno.

  4. 4

    Formar las empanadas

    Dividir la masa en 12 porciones iguales. Estirar cada una en forma redonda de 12 cm de diámetro. Colocar una cucharada de relleno en el centro, humedecer los bordes con agua y cerrar presionando con los dedos o con un tenedor.

  5. 5

    Cocinar las empanadas

    Colocar las empanadas en una placa con papel manteca. Opcionalmente pincelar con huevo batido para dorarlas. Cocinar en horno precalentado a 200 °C por 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crocantes.

Consejos

  • Si usás choclo congelado, descongelá y escurrí bien para evitar relleno aguado.
  • Podés sustituir la manteca por grasa de cerdo para una textura diferente.
  • No rellenes demasiado las empanadas para evitar que se abran al cocinar.
  • Dejá reposar la masa bien tapada para que no se seque y sea más fácil de manejar.

Variaciones

  • Agregar choclo rallado en vez de granos para una textura distinta.
  • Incorporar un poco de ají picante para darle un toque picante.
  • Usar queso reggianito o un queso fresco bien cremoso si no conseguís queso cremoso.
  • Preparar una versión horneada con pollo para variar el relleno.

Errores frecuentes

  • No dejar reposar la masa y que quede dura o quebradiza.
  • Rellenar en exceso lo que dificulta el cierre y provoca que se rompan.
  • No cocinar bien el relleno antes de formar las empanadas.
  • Hornear a temperatura baja, lo que impide que la masa quede crocante.

Conservación

Guardar las empanadas frías en un recipiente hermético en la heladera hasta por 2 días. Para conservarlas más tiempo, congelarlas y cocinar sin descongelar aumentando el tiempo de horno.

Preguntas frecuentes

¿Puedo freír las empanadas en vez de hornearlas?

Sí, podés freírlas en abundante aceite caliente (180 °C) hasta que estén doradas para una versión frita.

¿Cómo evito que la masa quede dura?

Asegurá que la masa quede hidratada y suave. No sobre trabajarla y dejarla reposar tapada por al menos 30 minutos.

¿Puedo usar leche en vez de crema de leche?

Se puede, pero el relleno quedará menos cremoso. La crema aporta textura y sabor característico.

Información nutricional (por porción)

Calorías
350 kcal
Proteínas
10 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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