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Empanadas de humita con queso cremoso y jalapeños

Deliciosas empanadas de humita con queso cremoso y un toque picante de jalapeños, ideales para un almuerzo sabroso y diferente.

Empanadas de humita con queso cremoso y jalapeños
Total
65 min
Preparación
40 min
Cocción
25 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Costo
Económico

Estas empanadas combinan el dulce del choclo con la cremosidad del queso y el picante justo de los jalapeños. Son perfectas para sorprender en un almuerzo o una reunión familiar. La masa queda crocante y dorada, mientras que el relleno se mantiene tierno y sabroso.

Fáciles de preparar, estas empanadas permiten variantes según el gusto y la disponibilidad: se puede usar choclo fresco, congelado o en lata, y ajustar la intensidad del picante. Se sirven mejor calentitas y acompañadas con una salsa fresca o una ensalada verde.

Preparación

  1. 1

    Preparar el relleno

    Calentá el aceite de oliva y la manteca en una sartén a fuego medio. Agregá la cebolla picada y cociná hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

  2. 2

    Cocinar el choclo

    Incorporá el choclo desgranado a la sartén, sumá el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra. Cociná revolviendo durante 10 minutos hasta que el choclo esté tierno y los sabores integrados.

  3. 3

    Agregar jalapeños y queso

    Picá finamente los jalapeños y agrégalos al relleno. Revolvé, luego incorporá el queso cremoso en trozos y mezclá hasta que se integre y quede cremoso. Retirá del fuego y dejá enfriar un poco.

  4. 4

    Armar las empanadas

    Colocá una cucharada del relleno en cada disco de masa para empanadas. Humedecé los bordes con un poco de agua, cerrá y presioná con los dedos o un tenedor para sellar.

  5. 5

    Pincelar y cocinar

    Si querés, pincelá las empanadas con huevo batido para que queden doradas. Colocalas en una placa con papel manteca y cocinalas en horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crocantes.

Consejos

  • Para un relleno más suave, podés procesar un poco la mezcla de choclo y queso antes de rellenar las empanadas.
  • Si te gusta más picante, dejá las semillas de los jalapeños o agregá un poco de ají molido.
  • Podés usar masa casera para empanadas o masa comprada, asegurándote que sea fresca para mejor textura.

Variaciones

  • Sustituí el queso cremoso por queso mozzarella rallado para un sabor diferente.
  • Agregá un poco de cebolla morada en el relleno para más color y sabor.
  • Incorporá choclo rallado en lugar de granos para un relleno más pastoso.

Errores frecuentes

  • No sellar bien los bordes puede hacer que el relleno se escape durante la cocción.
  • Usar choclo crudo puede dejar el relleno duro o con sabor muy vegetal.
  • Colocar mucho relleno puede dificultar el cierre y provocar que se rompan durante la cocción.

Conservación

Las empanadas cocidas se conservan hasta 2 días en la heladera bien tapadas. Para congelar, armalas y ponelas en el freezer sin cocinar, bien separadas para que no se peguen. Cocinalas directamente desde congeladas agregando algunos minutos al tiempo de horno.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar choclo en lata?

Sí, usá choclo en lata escurrido para facilitar la receta, aunque el sabor puede ser un poco más dulce y menos fresco.

¿Se pueden freír en vez de hornear?

Sí, las empanadas de humita quedan muy bien fritas en abundante aceite, pero tené cuidado con el relleno para que no se rompan.

¿Cómo hago si no quiero que estén picantes?

Podés omitir los jalapeños o usar apenas una pizca de ají molido para evitar el picante.

Información nutricional (por porción)

Calorías
320 kcal
Proteínas
10 g
Carbohidratos
40 g
Grasas
12 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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