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Enchiladas suizas con salsa cremosa y pollo desmenuzado

Receta fácil de enchiladas suizas con pollo, salsa cremosa y queso gratinado, para disfrutar un plato mexicano delicioso en casa.

Enchiladas suizas con salsa cremosa y pollo desmenuzado
Total
55 min
Preparación
30 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Las enchiladas suizas son un clásico mexicano que combina tortillas rellenas de pollo desmenuzado con una salsa cremosa a base de tomatillos y chile verde, coronadas con queso gratinado. Esta receta es simple y práctica para preparar en casa y sorprender con un plato sabroso y auténtico.

Ideal para una cena o almuerzo especial, estas enchiladas ofrecen un balance perfecto entre sabor y cremosidad, con ingredientes fáciles de conseguir en cualquier mercado argentino.

Preparación

  1. 1

    Preparar la salsa verde

    Poner en una olla con agua hirviendo los tomatillos y los chiles verdes; cocinar por 10 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y licuar con la cebolla, ajo, caldo de pollo, sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea.

  2. 2

    Cocinar la salsa cremosa

    Calentar el aceite en una sartén grande, volcar la salsa verde licuada y dejar que hierva a fuego medio por 5 minutos. Agregar la crema de leche, mezclar bien y cocinar 3 minutos más hasta que la salsa esté cremosa. Ajustar sal y pimienta.

  3. 3

    Rellenar las tortillas

    Calentar las tortillas para que sean flexibles. Colocar en el centro una porción de pollo desmenuzado y enrollar formando cilindros.

  4. 4

    Armar las enchiladas

    Colocar las tortillas rellenas en una fuente para horno con la abertura hacia abajo. Cubrir con toda la salsa cremosa preparada.

  5. 5

    Gratinar

    Espolvorear con queso mozzarella rallado encima de la salsa. Llevar la fuente al horno precalentado a 180 °C y gratinar durante 10-15 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

  6. 6

    Servir

    Retirar del horno y dejar reposar 2 minutos antes de servir. Se pueden acompañar con arroz mexicano o una ensalada fresca.

Consejos

  • Para facilitar la cocción de los tomatillos, se pueden hervir con un poco de bicarbonato para reducir la acidez.
  • Si no consigues tomatillos, se puede hacer esta salsa con tomates verdes, aunque cambia el sabor original.
  • Calienta las tortillas antes de rellenarlas para evitar que se rompan al enrollar.
  • Para evitar que las enchiladas queden muy secas, no escurras en exceso el pollo desmenuzado.

Variaciones

  • Se puede agregar un poco de queso fresco desmenuzado dentro de las enchiladas junto con el pollo.
  • Cambiar el pollo por carne molida o espinaca para versiones diferentes.
  • Incluir un toque de cilantro picado en la salsa para intensificar el sabor.

Errores frecuentes

  • No calentar las tortillas antes de rellenar puede hacer que se rompan.
  • Cocinar en exceso la salsa puede hacer que se corte la crema.
  • Rellenar con pollo muy seco provoca que la preparación quede sin jugosidad.

Conservación

Las enchiladas suizas se conservan bien en heladera hasta 2 días en un recipiente cerrado. Para recalentar, usar horno convencional para recuperar el gratinado y textura de la salsa.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar crema dietética en lugar de crema de leche?

Sí, la crema dietética o crema light se pueden usar para una versión más liviana, la textura será un poco menos cremosa pero igual rica.

¿Cómo evitar que las enchiladas queden muy picantes?

Quitar las semillas de los chiles y usar solo la cantidad recomendada ayuda a controlar el picante. También se puede agregar más crema para suavizar la salsa.

Información nutricional (por porción)

Calorías
420 kcal
Proteínas
35 g
Carbohidratos
30 g
Grasas
18 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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