Ensalada de naranja y bacalao desalado con cebolla

Name: Ensalada de naranja y bacalao desalado con cebolla
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 400 g bacalao desalado (puede venir en filetes o trozos); 3 naranja (ideal tipo valencia o similar, peladas y sin parte blanca); 1 cebolla morada (cortada en plumas finas); 4 cucharada aceite de oliva; 1 cucharada vinagre de vino blanco; a gusto sal; a gusto pimienta negra molida; 1 cucharada perejil fresco (picado para decorar)

Fresca y sabrosa ensalada de naranja con bacalao desalado y cebolla, típica de la cocina española, ideal para entradas o platos livianos.

Total: 50 min
Preparación: 40 min
Cocción: 10 min
Porciones: 4
Dificultad: Media
Costo: Medio

Esta ensalada combina la dulzura de la naranja con el sabor intenso del bacalao desalado y la frescura de la cebolla, creando un plato refrescante y equilibrado. Es una receta muy popular en España, perfecta para los días cálidos o como entrada elegante.

El preparado es sencillo y rápido de hacer, requiere un poco de anticipación para desalar y cocinar el bacalao adecuadamente. Las naranjas aportan un toque cítrico y jugoso que contrasta con la textura firme del pescado y la suavidad de la cebolla. Un aliño simple con aceite de oliva y vinagre potencia todos los sabores.

Preparación

1
Preparar el bacalao
Si el bacalao no está desalado, poner en remojo en agua fría durante 24 a 48 horas cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente.
2
Cocinar el bacalao
Colocar el bacalao desalado en una olla con agua fría, llevar a ebullición suave y cocinar por 8-10 minutos. Retirar, escurrir y dejar enfriar. Desmenuzar en trozos grandes, descartando piel y espinas.
3
Preparar las naranjas
Pelar las naranjas retirando toda la piel blanca y cortar en rodajas o gajos, reservando el jugo que pueda soltar.
4
Preparar la cebolla
Pelar y cortar la cebolla morada en plumas finas. Para suavizar su sabor, se puede dejar en remojo en agua fría 10 minutos y escurrir bien.
5
Mezclar los ingredientes
En un bol grande mezclar el bacalao desmenuzado, la naranja y la cebolla. Agregar el jugo de naranja reservado si se desea.
6
Aliñar la ensalada
Incorporar el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, sal y pimienta negra molida a gusto. Mezclar suavemente para integrar.
7
Reposar y servir
Dejar reposar la ensalada 10 minutos en la heladera para que se integren los sabores. Decorar con perejil picado antes de servir.

Consejos

Si el bacalao es muy salado, repetir el proceso de remojo para que quede más suave.
Puedes usar vinagre de Jerez para un sabor más auténtico y complejo.
Deja que la ensalada repose en frío para intensificar el sabor.
Para una textura diferente, añade aceitunas negras sin carozo.
Si no consigues naranja fresca, se puede usar jugo natural pero pierde parte del frescor.

Variaciones

Agregar aceitunas verdes picadas para más sabor y color.
Incluir pimientos rojos asados cortados en tiras.
Cambiar la cebolla morada por cebolleta para un sabor más suave.
Añadir unas hojas de rúcula o espinaca para darle un toque verde y fresco.

Errores frecuentes

No desalinar bien el bacalao, resultando en un plato muy salado.
No cocinar lo suficiente el bacalao, quedando duro o crudo.
Exprimir demasiado la naranja, agregando demasiada humedad que puede afectar la textura.
No dejar reposar la ensalada para que los sabores se amalgamen.