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Ensalada de papa y huevo con mayonesa casera para acompañar

Name: Ensalada de papa y huevo con mayonesa casera para acompañar
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 600 g papa (peladas y cortadas en cubos); 4 huevo (duros); 1 yema de huevo (para la mayonesa); 100 ml aceite neutro (puede ser girasol o maíz); 15 ml jugo de limón (aproximadamente 1 cucharada); 5 ml mostaza (aproximadamente 1 cucharadita); a gusto sal; a gusto pimienta negra (opcional para la ensalada); 0.5 cebolla de verdeo (picada fina, para sumar frescura)

Ensalada fresca y cremosa de papa y huevo con mayonesa casera, ideal para acompañar cualquier plato principal.

Total: 40 min
Preparación: 15 min
Cocción: 25 min
Porciones: 4
Dificultad: Fácil
Costo: Económico

Esta ensalada de papa y huevo con mayonesa casera es un clásico argentino, fácil de preparar y perfecta para acompañar carnes, pescados o como plato frío. La mayonesa casera aporta cremosidad y sabor intenso, potenciando los ingredientes simples de esta receta.

Con ingredientes sencillos como papa, huevo y un aliño casero, esta ensalada es versátil y nutritiva. Además, aprenderás a hacer una mayonesa natural que destaca por su textura y frescura, evitando los conservantes de las versiones comerciales.

Preparación

1
Cocinar las papas
Colocar las papas peladas y cortadas en cubos en una olla con agua con sal. Hervir durante 15 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrir y dejar enfriar.
2
Preparar los huevos duros
Poner los huevos en una olla con agua fría, llevar a ebullición y cocinar por 10 minutos. Luego enfriar con agua fría, pelar y picar groseramente.
3
Hacer la mayonesa casera
En un bol, colocar la yema de huevo, la mostaza, el jugo de limón y una pizca de sal. Batir mientras se agrega el aceite en forma de hilo fino, hasta que la mezcla emulsione y espese.
4
Mezclar la ensalada
Agregar las papas frías y los huevos picados a la mayonesa. Incorporar la cebolla de verdeo (opcional), sal y pimienta a gusto. Mezclar suavemente para no romper las papas.
5
Reposar y servir
Dejar reposar la ensalada en la heladera por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren. Servir fría como acompañamiento.

Consejos

Para evitar que las papas se desarmen, no cocinar de más y dejarlas enfriar antes de mezclar.
Si preferís una mayonesa más liviana, podés usar mitad aceite neutro y mitad aceite de oliva suave.
La cebolla de verdeo aporta frescura, pero podés reemplazarla por ciboulette o perejil picado.
Para conservar la ensalada, guardarla en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días.

Variaciones

Agregar zanahoria rallada o arvejas cocidas para más color y textura.
Incluir huevo duro extra para una versión más proteica.
Sustituir la mayonesa por una mezcla de yogur natural y mayonesa para una opción más liviana.