Fajitas de pollo con verduras y guacamole casero

👩‍🍳Preparación

1. 1

   Preparar las verduras y el pollo

   Cortá la pechuga de pollo en tiras de tamaño uniforme. Cortá los pimientos y la cebolla en tiras y juliana, respectivamente. Picá los dientes de ajo finamente.

2. 2

   Cocinar el pollo

   Calentá una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregá el pollo, salpimentá con al menos 0,5 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra, y condimentá con comino, pimentón dulce y ají molido. Cociná por 6-8 minutos hasta que esté dorado y cocido. Retirá y reservá.

3. 3

   Saltear las verduras

   En la misma sartén, agregá la otra cucharada de aceite. Salteá la cebolla, los pimientos y el ajo por 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crocantes. Salpimentá a gusto, usando al menos media cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta si necesitás ajustar.

4. 4

   Preparar el guacamole

   En un bol, aplastá la palta con un tenedor. Añadí el tomate picado, la cebolla morada (si la usás), cilantro, jugo de limón y salpimentá al gusto, respetando la recomendación mínima de sal y pimienta para evitar un sabor plano. Mezclá bien y reservá.

5. 5

   Combinar la mezcla

   Incorporá el pollo cocido a las verduras en la sartén y mezclá para integrar. Cociná un minuto más para combinar sabores.

6. 6

   Calentar las tortillas

   Calentá las tortillas de harina en una sartén o plancha a fuego medio por unos 30 segundos de cada lado hasta que estén tibias y flexibles.

7. 7

   Servir las fajitas

   Distribuí la mezcla de pollo y verduras sobre las tortillas calientes y agregá guacamole al gusto. Enrollá o doblá las fajitas y disfrutá.