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🍝 Pastas🥗 Vegetarianas

Fideos caseros con salsa de pesto, champiñones y nueces

Deliciosos fideos caseros con salsa de pesto, champiñones salteados y nueces para un plato lleno de sabor y textura.

Fideos caseros con salsa de pesto, champiñones y nueces
Total
80 min
Preparación
60 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Medio

Esta receta combina la suavidad de los fideos caseros con la frescura aromática del pesto y el sabor terroso de los champiñones, realzado con un toque crocante de nueces. Un plato ideal para una comida especial o para sorprender con sabores caseros y naturales. Preparar los fideos en casa con esta receta sencilla asegura una textura perfecta que se combina a la perfección con la salsa y los ingredientes adicionales, logrando un plato equilibrado y muy sabroso.

Preparación

  1. 1

    Preparar la masa de fideos

    En un bowl grande, colocar la harina y hacer un hueco en el centro. Romper los huevos en el hueco, agregar la sal y el aceite de oliva. Mezclar con un tenedor desde el centro hacia afuera integrando gradualmente la harina.

  2. 2

    Amasar

    Volcar la masa sobre una superficie limpia y amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubrir con un repasador y dejar reposar 30 minutos.

  3. 3

    Estirar y cortar los fideos

    Dividir la masa en porciones y estirarla con un palo o máquina para pasta hasta un espesor finito. Cortar tiras del ancho deseado (como tallarines). Dejar secar unos 15 minutos.

  4. 4

    Preparar la salsa pesto

    En un procesador o licuadora, colocar las hojas de albahaca, ajos, queso parmesano, aceite de oliva y sal. Procesar hasta obtener una salsa homogénea. Ajustar sal al gusto.

  5. 5

    Saltear los champiñones

    En una sartén grande con un poco de aceite de oliva, saltear los champiñones laminados hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. Salpimentar a gusto.

  6. 6

    Cocinar los fideos

    En una olla con abundante agua hirviendo y sal, cocinar los fideos caseros durante 2-3 minutos o hasta que estén al dente. Escurrir conservando un poco de agua de cocción.

  7. 7

    Mezclar todo

    Incorporar los fideos escurridos a la sartén con los champiñones, agregar la salsa pesto y un poco del agua de cocción si es necesario para integrar. Mezclar bien para que los sabores se unan.

  8. 8

    Agregar las nueces y servir

    Incorporar las nueces tostadas y picadas, mezclar ligeramente y servir caliente.

Consejos

  • Si no conseguis albahaca fresca podés usar pesto comprado, aunque el sabor casero es superior.
  • Para tostar las nueces, calentalas en una sartén sin aceite a fuego medio y revolvé hasta que estén aromáticas.
  • Al estirar la masa, tratá de que no quede demasiado fina para que mantenga su textura al cocinarse.
  • El agua de cocción de la pasta ayuda a integrar bien la salsa y darle cremosidad.

Variaciones

  • Podés sumar queso ricota o mozzarella para un plato más cremoso.
  • Cambiar los champiñones por setas variadas o portobello para otro perfil de sabor.

Errores frecuentes

  • No dejar reposar la masa hace que se rompa al estirar.
  • No cocinar bien los fideos caseros, que suelen tardar menos que la pasta seca.
  • Agregar demasiado aceite a la salsa pesto puede hacerla pesada.

Conservación

Guardar los fideos frescos sin cocinar en un recipiente hermético en la heladera hasta 2 días, o congelarlos separados en bolsas para pasta hasta 1 mes. La salsa pesto se conserva bien en la heladera en frasco cerrado hasta 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de harina para hacer fideos caseros?

Sí, podés usar harina común 000, pero la 0000 es ideal para una textura más fina y elástica.

¿Cómo sé si los fideos están listos?

Los fideos caseros se cocinan rápido, entre 2 a 4 minutos. Probá uno y buscá que esté al dente, tiernito pero firme.

Puedo preparar la masa con anticipación?

Sí, podés preparar la masa y guardarla en la heladera envuelta en film durante 24 horas para usar después.

Información nutricional (por porción)

Calorías
430 kcal
Proteínas
16 g
Carbohidratos
55 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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