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🪙 Recetas económicas🍝 Pastas🥗 Vegetarianas

Fideos caseros con salsa de pesto y queso rallado

Prepara unos fideos caseros frescos y combínalos con una salsa de pesto irresistible y queso rallado.

Fideos caseros con salsa de pesto y queso rallado
Total
70 min
Preparación
60 min
Cocción
10 min
Porciones
4
Dificultad
Media
Costo
Económico

Esta receta te guía para hacer fideos caseros con harina de trigo y acompañarlos con una salsa clásica de pesto, ideal para realzar el sabor tradicional italiano en tu mesa. El queso rallado aporta cremosidad y un toque final perfecto.

Es una preparación sencilla pero que requiere atención en la masa para lograr la textura ideal y una salsa fresca y aromática. Ideal para compartir en una comida familiar o con amigos.

Preparación

  1. 1

    Preparar la masa

    En un bol grande o sobre la mesada, colocar la harina formando un volcán. Agregar la sal y los huevos en el centro. Mezclar con las manos hasta integrar y formar una masa homogénea. Si está muy seca, agregar agua poco a poco.

  2. 2

    Amasar

    Amasar la masa durante 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Envolver en film y dejar descansar 30 minutos a temperatura ambiente.

  3. 3

    Preparar la salsa pesto

    Mientras la masa reposa, colocar en la procesadora las hojas de albahaca, piñones, diente de ajo, un poco de sal y el aceite de oliva. Procesar hasta obtener una salsa verde homogénea. Agregar el queso parmesano rallado y mezclar suavemente. Reservar.

  4. 4

    Estirar y cortar la masa

    Dividir la masa en porciones pequeñas. Estirar cada una con un palo o máquina para pastas hasta obtener láminas finas. Cortar tiras de 0.5 cm para formar los fideos. Espolvorear con harina para evitar que se peguen.

  5. 5

    Cocinar los fideos

    Hervir abundante agua con sal en una olla grande. Cocinar los fideos caseros durante 2 a 3 minutos o hasta que estén al dente. Escurrir y reservar un poco del agua de cocción.

  6. 6

    Mezclar con la salsa pesto

    En un bol grande, mezclar suavemente los fideos con la salsa de pesto. Si está muy espesa, agregar un poco del agua de cocción para ligarla mejor.

  7. 7

    Servir y decorar

    Disponer los fideos con pesto en platos individuales y espolvorear con más queso rallado. Opcionalmente, agregar unas hojas de albahaca fresca para decorar.

Consejos

  • Si la masa queda muy pegajosa, agregar un poco más de harina hasta que sea manejable.
  • El reposo de la masa es clave para que los fideos no se encojan al cocinar.
  • Para un sabor más intenso, tostar ligeramente los piñones antes de procesar.
  • Puedes conservar los fideos crudos en la heladera cubiertos con un paño durante un día o congelarlos en bandejas.
  • La salsa pesto se oxida rápido, prepararla justo antes de usar para conservar el color y sabor.

Variaciones

  • Sustituir piñones por nueces o almendras para un pesto diferente.
  • Agregar espinaca o rúcula a la masa para fideos verdes y más nutrientes.
  • Incorporar queso pecorino en lugar de parmesano para variar el sabor.

Errores frecuentes

  • No dejar descansar la masa, lo que dificulta estirarla.
  • Cocinar los fideos demasiado tiempo resultando en textura blanda.
  • Procesar el pesto demasiado tiempo, lo que puede amargar la salsa.
  • No usar suficiente sal en el agua de cocción para sazonar la pasta.
  • Agregar demasiado aceite al pesto, dejándolo muy líquido.

Conservación

Los fideos cocidos con pesto pueden conservarse en heladera en un recipiente cerrado hasta 2 días. Recalentar suavemente con un poco de aceite o agua.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar harina leudante para hacer los fideos?

No es recomendable porque la harina leudante está pensada para masas que llevan levadura o polvos y puede afectar la textura de los fideos. Lo ideal es harina de trigo común.

¿Cómo sé cuándo los fideos están cocidos?

Los fideos caseros se cocinan rápidamente, entre 2 y 3 minutos. Deben estar firmes pero tiernos al morder, es decir, al dente.

¿Se puede preparar la salsa pesto con anticipación?

Sí, pero mejor consumirla el mismo día. Puede cubrirse con film tocando la superficie para evitar oxidación y conservarse en heladera hasta 1 día.

Información nutricional (por porción)

Calorías
430 kcal
Proteínas
17 g
Carbohidratos
55 g
Grasas
15 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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