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Fideos con salsa de pesto casero y pollo grillado

Receta fácil y deliciosa de fideos con pesto casero y pollo grillado, ideal para una comida completa y rápida.

Fideos con salsa de pesto casero y pollo grillado
Total
35 min
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Costo
Medio

Prepara unos fideos con pesto y pollo con una salsa de albahaca fresca y pollo jugoso grillado. Es un plato lleno de sabor, rápido y perfecto para cualquier día. La combinación de la salsa pesto casera con el pollo grillado aporta una textura y sabor únicos que te encantarán. Ideal para acompañar con una ensalada verde.

Preparación

  1. 1

    Preparar el pesto casero

    En un procesador o vaso para minipimer, colocar las hojas de albahaca, los dientes de ajo, los pistachos o nueces, el queso parmesano rallado y la mitad del aceite de oliva. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Ir agregando más aceite hasta que tenga la textura deseada. Salpimentar a gusto.

  2. 2

    Cocinar los fideos

    Cocer los fideos en abundante agua con sal hirviendo según las indicaciones del paquete, generalmente entre 7 y 10 minutos, hasta que estén al dente. Escurrir y reservar una taza del agua de cocción.

  3. 3

    Preparar el pollo grillado

    Salpimentar las pechugas de pollo y rociarlas con el jugo de medio limón si se desea. Calentar el aceite en una plancha o sartén a fuego medio-alto. Cocinar el pollo 5-7 minutos por cada lado o hasta que esté cocido y dorado. Retirar y cortar en tiras o bastones.

  4. 4

    Mezclar los fideos con el pesto

    En la olla o sartén donde se cocieron la pasta, mezclar los fideos calientes con la salsa de pesto. Si la mezcla está muy seca, agregar un poco del agua de cocción reservada para aligerar la salsa y que se integre bien.

  5. 5

    Servir

    Colocar los fideos con pesto en los platos y distribuir el pollo grillado por encima. Opcionalmente, espolvorear un poco más de queso parmesano y algunas hojas frescas de albahaca para decorar.

Consejos

  • Puedes sustituir los pistachos por nueces o almendras si no las consigues.
  • Si no tienes procesador, pica las hojas de albahaca y ajo bien finito y mezcla todo manualmente.
  • Para realzar el sabor del pollo, dejalo marinar unos 20 minutos con limón, ajo y un poco de aceite antes de grillar.

Variaciones

  • Agregar tomates cherry cortados a la mitad para incorporar frescura.
  • Usar fetas de pollo en lugar de pechugas para una cocción más rápida.
  • Incluir un puñado de espinaca fresca en el pesto para variar el sabor y añadir nutrientes.

Errores frecuentes

  • No salpimentar el agua donde se cocinan los fideos puede dejar la pasta sosa.
  • Excederse en el tiempo de cocción del pollo puede dejarlo seco.
  • Poner demasiado aceite en el pesto puede hacerlo muy líquido.

Conservación

Se puede guardar en un recipiente cerrado en la heladera por hasta 2 días. Recalentar a fuego bajo agregando un poco de agua para que no se seque.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de pasta?

Sí, cualquier pasta larga como fettuccine o penne queda bien con esta salsa pesto y pollo.

¿Es necesario usar queso parmesano?

El parmesano aporta sabor y textura, pero si no tenés, podés usar algún otro queso duro o dejarlo sin queso.

¿Se puede congelar el plato?

No se recomienda congelar la pasta con pesto porque pierde sabor y textura. Mejor congelar el pollo por separado si hace falta.

Información nutricional (por porción)

Calorías
550 kcal
Proteínas
40 g
Carbohidratos
50 g
Grasas
20 g

Valores aproximados; pueden variar según los ingredientes utilizados.

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